材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 : n$ F# F/ w, w t% X' a
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
+ j; z: N# }( b0 a2 s/ C5.39.217.77茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
5 Y9 O1 S( J* O2 a7 a, y5.39.217.77醬油3/4杯
4 d. i; B4 R, U0 D- d1 r; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備： 2 M( u1 C3 f. a3 I, H4 V6 x
& f( c' V6 E4 f; V5 H9 o2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
9 T' V5 E6 y/ V公仔箱論壇輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
1 _6 `/ `4 g7 i% B2 N0 F- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。
$ |& o# k) {) T- d( d" Y1 {, A5 C5.39.217.77粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 5.39.217.77* J: R G2 z+ M, y2 u
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 - ?8 }+ u1 \2 t5 H" {+ D
烹調： tvb now,tvbnow,bttvb4 k% Z0 w5 \8 Y& w* T4 l+ \4 C% C
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
9 C; @3 X! Q, x7 N. ~! f公仔箱論壇首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
) y( V. ^6 R* g" F, D# _tvb now,tvbnow,bttvb趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. T5 L3 g5 e; v+ f- h/ D" x
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
8 ?- ~9 D& h/ A9 w1 }3 k8 l佐料汁：
8 k; X# @7 k. [/ Y% }關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 