乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
, h7 h7 { R3 h# _$ \' b, Ctvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， ' m( p4 k6 c# W" E
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
( \0 n" S4 |1 \; U- x" r公仔箱論壇濕醃在醃料的調配上比較豐富， * ?( [& o& T2 T; v/ \' o; L# {
味道也更容易進入內部，
b/ B. ~- S# `6 B# d表皮與內部的入味程度接近， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ o# k/ g5 G/ I- u$ I) S( }1 u ~
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
7 Q" q2 f& w) K* h; g, {) q公仔箱論壇5.39.217.77( F* H K( O) J8 W# }2 E) o
材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 \4 a0 P* X |2 T+ T, w
雞翅 3隻
4 c" v& _/ ~( I$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _% i5 n- r6 h M1 v
% u$ S; [7 H; J5 L2 h
醃料
! s1 H. u" E* W! P7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭碎 15公克
7 v$ V! l+ l9 ?) K' G7 R; a: _tvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克 h: d* l/ l/ G, h$ I" L2 ]
薑片 3片
4 P# ~. b5 B/ b6 _+ N7 C% W. Y; d花椒粉 適量
3 M3 C! n$ ]8 s醬油 2大匙 公仔箱論壇5 a" m9 w- E7 m, K: L. m
米酒 2大匙 公仔箱論壇7 _8 h2 P0 t3 X4 |/ G. _$ E
細砂糖 1小匙
( g6 M% R; d- |# H/ l/ D5 [
" a$ C# L0 k O" z) ?5 U9 ntvb now,tvbnow,bttvb裹粉 q( j; D* u; }. _9 U) f
低筋麵粉 適量
4 K' W5 g3 h m( `泡打粉 1小匙 ' a+ R8 ^+ u- q
玉米粉 適量 公仔箱論壇2 z+ v1 @, v' C0 a7 J
椒鹽粉 適量
~+ m* M) o1 z- z, a; _ f( O公仔箱論壇
; { o( c0 [- x8 M" w) _公仔箱論壇作法 tvb now,tvbnow,bttvb5 H8 G! m8 b7 S$ ]# H' k0 Z5 N
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
3 c1 }5 d9 ~3 j( t' i1 ^( M Q5 ?1 F公仔箱論壇
1 D n( b1 y. a2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 - |# t3 H: n; ^2 g% A+ k' K
; `# S9 R9 Y. E) P2 y# M2 a" ptvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
0 J! h/ p8 u% n) b9 r# G! t% \5.39.217.77' V5 q% r9 n* b5 v, y0 w! e
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇. s F& d2 p, I4 n; h+ O
tvb now,tvbnow,bttvb1 f$ A! D3 j; G
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 5.39.217.774 t" @8 A0 I$ z2 O
並再沾裹一次作法2裹粉。 " Y# }6 n; A" @8 j4 o, y
% w' H8 m C( y4 I3 Q' L$ k6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb# u% P" ]% ?$ z* H7 i. ~6 X+ v
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
1 U( s5 s2 l6 ], @( n4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb" s6 }' |, ]* y
|
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 