乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
) B$ s: }$ F0 _9 J* x, ~# _& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb. k% m) @7 G; f# H' u9 H
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， " W/ T+ P2 b5 s* n
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
+ @. j8 r, V) Y! H公仔箱論壇味道也更容易進入內部，
! m& Q* [2 a/ b5 @2 d& n3 J+ ptvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近，
- C2 y8 c) b' \/ `' q不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 + ~; x, w$ |% E
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材料
8 Z3 u/ R' O8 E9 k0 F9 L' x- J雞翅 3隻
" w" v% I6 E' R雞蛋 2顆
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醃料 5.39.217.77; U) ^9 h/ Z, C3 T. d+ k6 C/ o# U& {
蒜頭碎 15公克 5.39.217.77 r; O0 w+ o& r; r
青蔥段 25公克
9 f% c+ y4 y: D6 Z* M& s5.39.217.77薑片 3片
) `6 i2 N/ R7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量
7 B4 p9 s2 k( L5.39.217.77醬油 2大匙 ' ?( _1 p( Z, g, e' O
米酒 2大匙
3 h! R# }' L2 n- y, k+ X2 t公仔箱論壇細砂糖 1小匙
- R$ B- N' r' V, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E3 g2 p* z5 Z m. R8 Z公仔箱論壇裹粉 公仔箱論壇7 D9 {/ q; k' k$ E8 Z, G' e
低筋麵粉 適量
7 U) r, q* V9 h8 e* }泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 T- | g w# u' r
玉米粉 適量
5 x0 z% @7 \) P4 R- ?+ H5.39.217.77椒鹽粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 e9 E8 R4 o
- r; S- Y3 L% G: L1 r) Q0 P作法 公仔箱論壇$ }) `2 M5 q# E, q" q$ o0 t$ v- o- n
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb ?+ H$ t7 Z- p$ ^/ e" R
# d* x; H) i- V公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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" J7 e0 o% S, P! ]' F6 p0 `5.39.217.774.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 # ~- C& r, n6 |% ~3 N
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， ' `2 |. o1 y' @" \
並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇 ^! j! d6 p9 w9 U" d
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 7 J3 i+ P3 A) `$ x2 a2 d' ^
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
& c D" K5 J' m9 Z: n公仔箱論壇以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。$ G/ R) F! B' S. v' B4 P
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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