乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇- @. B% ]5 L* f. d2 H
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s* n E3 S# l2 v# y
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 8 i8 s% Z" }: k" ` v: d9 v' ]9 B
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
; R' s# E' r a1 ]5 j: J5.39.217.77味道也更容易進入內部，
( m$ w! M# y! k0 m9 \; X表皮與內部的入味程度接近， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~8 }5 I) y7 q$ ?+ G2 D A1 J$ X( B
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 2 j* o, m X+ N! L
7 U6 V o1 {1 W3 J, j; c* g8 }5.39.217.77材料 8 S, S* k6 E6 c) e' X
雞翅 3隻 5.39.217.77. n( P& H _* E- Q$ f$ f6 X
雞蛋 2顆
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醃料
; W5 }, I! _( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭碎 15公克
4 r R- z( l5 v3 `3 W5.39.217.77青蔥段 25公克
2 h% Q$ w8 P g. t, Q8 C5.39.217.77薑片 3片
6 o3 |8 h: J G6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量 公仔箱論壇* |/ q4 T9 B; Y, W1 A2 x
醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 U4 T1 _5 `$ O7 p: m
米酒 2大匙 ! i/ K- \7 h8 q) h+ X/ \
細砂糖 1小匙 $ O" f1 y/ n5 x
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裹粉 ; h2 x6 p, F: q* ^# ?, m! V% e `
低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb# N X8 W: `* t/ L
泡打粉 1小匙
7 C* K8 W+ r% n' \8 X6 D5.39.217.77玉米粉 適量
& L' n' t' I2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽粉 適量 5.39.217.777 D9 Y7 j! w" \( n) E d1 `
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作法
0 W- P( v- q) d. E5 d公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
7 l4 z% A& u6 U* t+ I C1 x9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 D* J! R) t" _# r0 @
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 ' O% Q9 s; u6 ^ s% I: c) c
* G$ `9 J3 i& ^' A7 c5 O& ?4 A9 O- T0 s5.39.217.773.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 # k( Z1 z# Q% a; ?. c) q2 Q! l
3 w9 u1 I" i* p4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇+ Z& v% B. s0 l: @% d) N. A
" R. |6 B* d7 F( w+ j3 Z5 n& G f5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
5 u p" s) i$ r, A6 Ltvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。 5.39.217.770 e/ ]# Z* @3 D8 Y
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G) K' E9 G0 f8 l3 K" b$ M
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
: {2 t( z' k2 A/ c; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb# {6 H7 H& |1 _( G
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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