[中式食譜] 斑球煮干丝

咖啡愛奶茶

　　斑球煮干丝8 \% h( h3 |+ l3 ]! l
　　用时：3小时30分钟
# I& b& y0 F, h4 S　　特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。公仔箱論壇; @7 u* k2 ^2 }* r5 L4 n
　　主料：东星斑、豆干、高汤. G7 _3 c! F( j' O# K
　　辅料：苦瓜、瑶柱
7 Y+ J7 |0 t* p' Y0 V+ v* ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：
' f) [0 f/ u3 m$ G' b公仔箱論壇　　1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。tvb now,tvbnow,bttvb+ L. \7 n+ O' t# c3 p4 D; \
　　2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ b2 U, d: V( k" s; k( Z: m, B6 d: p
　　3. 豆干切细丝,漂水待用。! B9 {, x% Z  V6 A% \
　　4. 苦瓜刨成片状待用。
7 H4 P6 ?" O+ j! b. }公仔箱論壇　　5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。