[中式食譜] 斑球煮干丝

咖啡愛奶茶

　　斑球煮干丝
& |' P9 [9 B' h4 G* H. e5.39.217.77　　用时：3小时30分钟公仔箱論壇7 o. a8 U4 X6 y" [4 X1 c5 h7 o
　　特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。
5 s- D& G& f* d; J$ l4 x5.39.217.77　　主料：东星斑、豆干、高汤
* s4 W, i; m6 P. o1 D9 ?5.39.217.77　　辅料：苦瓜、瑶柱公仔箱論壇  x; }# ]9 m$ [8 n3 C, Y
　　制作方法：公仔箱論壇7 E+ y  ^# j5 Q: z3 |9 u" ?
　　1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。4 Z) ^7 ^+ Q' K- A" V( x
　　2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。5.39.217.773 \, ^; C% V5 d9 G1 _$ C
　　3. 豆干切细丝,漂水待用。公仔箱論壇8 y* Q" i5 c: I2 V; S
　　4. 苦瓜刨成片状待用。
$ U. k. G# v/ }4 ^　　5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。