不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。公仔箱論壇+ X- [) E8 X5 B4 H4 k
公仔箱論壇1 D: Y' x6 h! w% ?$ `) K
在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。
. g+ _, X' f# k/ f: T) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 R( ]) p: w. e% D& k& v
一大群死忠擁護食客+ u! X; N( `& ]# i
5.39.217.77 @# a; e! F) h; S- j5 v
打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。公仔箱論壇6 j% G3 ^9 [6 Z! i+ U: ~/ e
tvb now,tvbnow,bttvb+ q5 o$ G8 J" y' p. v/ F
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
& f Y' L6 _, i3 U0 ?7 T5.39.217.77
9 a' z& A+ O& A0 I3 x3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
9 T7 M( j& r6 e7 u' X2 n$ W' [! m
: z6 B- A7 N& q1 X5.39.217.77
) K1 m- |& i; E$ `公仔箱論壇搬遷後冷清了3年才好轉 o) V: X" X$ D- t5 a
公仔箱論壇6 y6 `/ X! d3 h3 r% `
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
' V3 G. z( Z8 E" U1 b! J& } x5 i \! atvb now,tvbnow,bttvb
5 ^. @& y' d; X: C, [3 {3 Htvb now,tvbnow,bttvb“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
) w1 D1 Z L, {" C' A- F) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e) [6 O7 w: d
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。( x; |& k- `3 a# q1 Q, X4 U; H1 L6 t
! v0 ^' Q$ X1 a1 g4 x
顧客把沙爹當午餐
# j! ^% |! o; _. v" s8 Z公仔箱論壇5.39.217.771 I* V# b, h. g" L
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。( @( r0 l/ O' d- q3 }# m& v
3 u4 X! I' {: f* ?tvb now,tvbnow,bttvb這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
/ O0 a8 T }0 w' @# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- I; C8 n" i9 o7 _1 s
每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。
/ F3 X8 H% l; }3 \5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' h) z- J4 S8 Y
研發不同口味醬料) P) f3 W# a0 t) k0 ]3 n1 ]- B: F
5.39.217.778 A0 I$ x. e$ f8 Y' S8 _: ?
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb/ b$ Z4 @6 s- F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z) R; H( l$ K: g; W
最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
; c& ?- f! i9 ?4 l: I5.39.217.778 o+ }. b# d2 c# _
從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。5.39.217.771 O% t; h$ J5 G( `% U% c
公仔箱論壇5 \, ~' S: g u( _2 f3 ]: m% f; n; E
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
" ]& S3 g. K6 ?9 ~* r4 V- e5.39.217.77
9 R! `8 b' T5 X5 Q5.39.217.77新味香沙爹屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% ?( N1 C& l4 i
tvb now,tvbnow,bttvb! \- Q$ q# b* w j" Q
地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
% G$ y: y4 b# U& C& |! t公仔箱論壇電話：06-28172812 W7 X, c [4 e( a
營業時間：週一至週五早上10時至6時
$ [5 ?) i9 m" w# K0 {+ U2 T0 o週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-5-22 06:06 AM
| 