如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！3 S5 g: {; `) H- p- F4 l: O
% s' }" o) M9 x( R6 _) M強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。
5 ~; \! e7 b0 |: ~, ]5.39.217.77- V% w! k+ z1 V8 i" J( o
貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。
- U% C- T+ F: ?- _' t9 X! B4 ]+ s公仔箱論壇
3 B& S; f/ R8 T話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。
n3 k% A7 M# \4 z, m3 y" ~7 y! Z+ o: B% X7 l: y2 t
店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。
+ D7 ~9 E' E4 a% G6 _4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 E- T+ N& }, j D) @- _
巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！
( m3 I8 L @4 l: W5.39.217.77& ?. n [$ E. w4 N% {) O3 p
G.S：我想問個店名點解呀？; U }# K$ t4 T5 i1 V) h& ~' G; O
卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^公仔箱論壇% C) {% i$ m; L1 W, |; Y b
陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 s. Q) [7 |
希斯：會唔會有小食呀？^3^5.39.217.779 D% H) M7 x/ C5 d0 C: J0 _
卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:p
: O+ P4 M& X/ j1 B4 e: AG.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XDTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |% E( C+ D$ D4 f5 L. O+ e
卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^公仔箱論壇7 n+ D* M; S x7 H, R( Z. D+ @
Yanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！1 K3 ], R5 z/ H, n# X9 a3 M
- S. @) e( x4 Q. ]3 c) m# d4 l
地址：西環堅尼地城爹核士街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 u C; \" z! B0 A* y" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z) [. p" v* E* v0 |; J
中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。
' s$ j) C/ @* F& E! I/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S2 h0 F4 ^8 O8 r! V( O9 m- D5 W9 U
店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。
$ R' n0 a! ~1 i, q- P# {你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！
8 }/ G8 w3 V7 f% \1 M2 K( M5.39.217.77
1 _" K6 S$ P* o, p/ O4 U/ h7 f4 ~陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o
! P' {6 C; J' A& y1 y8 _- m蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD5 d9 [& o9 h* W' J& u* \
元先生：湯底有無特別先？3 i4 r& m9 \5 ^2 R) h3 H. j, z) }3 R
蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :D
, k5 h5 e k+ f% t7 s* h公仔箱論壇假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？
9 P* k1 a7 i. V" n' U" a5.39.217.77蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！
& g# `' V( t- ^1 r8 R2 m5.39.217.77陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VVtvb now,tvbnow,bttvb% t" `/ w# @) r: e
`. w2 M+ C9 x& Z, C5.39.217.77A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。
+ T8 w" ^% I/ n公仔箱論壇和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！
( ^5 C1 A9 T) X- u/ mtvb now,tvbnow,bttvb波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！
0 S4 K. S. @; mtvb now,tvbnow,bttvbGogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^
! b1 e, U: p/ b0 F9 ktvb now,tvbnow,bttvb波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD
. L* m4 q9 Y8 I* \8 y2 |怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A! F( D+ c& q! g; \5 z
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！5.39.217.770 {8 N! p( M( @" L4 G# `$ L
阿船：哼，我又無得食。^3^公仔箱論壇% d2 o! f. `5 c. F/ ~
波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^tvb now,tvbnow,bttvb T0 l# y1 `9 @( |
|
發表於 2012-1-14 07:27 AM
| 