[中式食譜] 免治雞肉沙律

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材料
/ E3 r1 X' C" X" u$ Z免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量公仔箱論壇" L% F& @' [4 z/ X  g
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伴碟
8 k4 {% w0 J! l& S1 P1 O) f薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克
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做法5.39.217.77, j5 j+ e: E  \, V
1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。
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2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。& a$ x* A1 a; H" O9 E
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3.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。
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, C" J( Q- f5 {; c6 N+ W' C6 S4 L4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。
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貼士
1 W+ P  Y4 E- O) ?9 a( q* I' }煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。