[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料5.39.217.77& m6 [7 m  {! S0 r
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U7 h/ p' t6 X+ T$ i$ ^6 C
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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# E% G* ~4 I. i# D做法
5 H* p& J# a( l: a+ c公仔箱論壇1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。tvb now,tvbnow,bttvb  f5 ]5 w: d, R

; P  m! l: p2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。公仔箱論壇0 K; P7 K. J: i- E$ ]
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w' `% d/ {: n7 v
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5 R; `! [6 A2 A7 ~, o0 O9 \. N! D5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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