材料
* _! ^8 G" b, t: h0 `5.39.217.77桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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: Y! D% F+ z$ c0 k; `" z' Y( Z公仔箱論壇芡汁* V/ k( i# @, I- z
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
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醃料
+ R$ M8 s# P# i. L& m. t生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. J& N" i: g. [1 I: _
G7 Q4 u8 J( f! w4 }: f其他調味料
1 |% ~& _3 m( N/ M5.39.217.77雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許
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, Q$ q) r, ?. g" V! I' W做法公仔箱論壇# o t5 \5 H) K& F6 D! X- {3 G
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。公仔箱論壇8 ?, D! v* s6 o9 @% W
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。tvb now,tvbnow,bttvb% {1 ~: ?: S: p# u0 T1 \* E
( w5 q% a& }. T! X4 A0 e5.39.217.773.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。& z. Z* i% p( _# M Y3 u
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。. y" t% o0 }/ @* o, \4 K3 @ k
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。0 z7 F; z( S* ~ `) V# a4 C
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0 A; Z- ]" i d4 P5.39.217.77將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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