材料5.39.217.77" |2 t) {+ E; c" o* B
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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芡汁
9 ~9 C, @' j& J4 ltvb now,tvbnow,bttvb糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
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醃料
3 F1 o! Z o& _ Gtvb now,tvbnow,bttvb生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇2 c b U7 q6 y$ U Q6 o; }; Z( j
1 O3 c I& c; c" q1 ^! p其他調味料
6 y8 A: b. Y1 N2 L- K公仔箱論壇雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb1 w! r) X1 s$ }* T
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3 P$ K2 ], x& ~) x# x, [做法tvb now,tvbnow,bttvb: M8 T) c& M; s0 c; n3 b( E* Z
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。tvb now,tvbnow,bttvb" U$ Y6 n0 I1 F) J
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 v- @6 L% Y/ }% l
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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- S, W3 F0 V; S( M2 |5.39.217.774.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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0 D0 V. p! s9 J5.39.217.775.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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! Z1 w) @" F4 c- d1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。5.39.217.77& Q$ |7 ]; B! v/ [) d
& `( n+ z% k/ n; z5 j1 J4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. @6 U5 _8 @; J% K7 \; D7 g: Q: Q
貼士
|3 I5 T, t" M1 \) D! b8 o6 q將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。5.39.217.77# F9 A7 U- Q4 j+ U3 O
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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