材料
9 ~- D" H; }# M% S1 t; x8 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙7 u% t7 E& t5 M* y2 g
5 C6 {$ |# W2 |3 U# ?- k& N
糯米飯調味料
' q5 e$ b" `( M: m* j# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
7 ^. j8 Z1 g8 a: [5 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t% x/ u6 U! Z: C U" [; m C
其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k, M' R" i$ b8 ~/ x! ?( J
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
7 a, G" g% @& _; A; H公仔箱論壇
% S. r$ K6 v' l- E0 S5 t5.39.217.77
- ^. t/ |5 d5 w/ k! J5.39.217.77做法
+ |( w- v0 `: C1 ]" x+ ]. n/ Itvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G% n; Y5 K$ V
6 G8 i% u# L, [% o$ p- G3 p$ t1 e" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
) H" \) [9 N" @; |* ?. X0 \- D公仔箱論壇! u3 E2 Z* h' N2 f0 ]
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
7 i- j( Q S# y( p6 E5 X5.39.217.77
0 ~3 s' |8 |/ N/ f5 d% Gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
' ^% t6 d( Z7 Q$ Z9 b* I+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 b1 ~: f F8 A/ w! D; o0 Y
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。5 r6 O/ D$ P) h* b6 f; A/ W
& Q* s2 ~' x' B5 n3 L6 ytvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 \* S! s3 P5 k' F0 `; _/ k
+ T z* [, w6 m0 N
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇' o0 L% g( c$ h q- Q0 B
9 u0 F5 B# _7 ?, t9 o9 w: [% ^5.39.217.778.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。- V) F' l3 Q. c
' }$ X: A; V/ k7 L: r9 C& S
9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z9 ^! d& m P# j$ D
' V& B7 ?5 I. B7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C" j) s+ }( N) x1 ]2 W3 i kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j7 ~4 A) Y l4 b
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
& ^7 u% ^* k% S( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 