材料
( F$ r' X; O4 }( Stvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
/ C% [% `" j$ o, _9 l5.39.217.777 n X0 }# O- v4 N& w7 e
糯米飯調味料
B8 z( U1 }# H3 P- i) j糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
+ b3 W2 ^4 C; m+ z0 _( r6 p5.39.217.77
' d7 z4 r3 @: n5.39.217.77其他調味料
, @3 y3 G4 }0 w) D; r; o; q7 Utvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙6 \: T: R5 ^" m
/ f. l! Z( C, k3 A
# G6 N6 X) q1 M0 c( R G4 f做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j+ Q: ~! t; y, [2 e$ P
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
; H) z# k5 I9 atvb now,tvbnow,bttvb. L/ ^: H6 L6 k5 b* [, q$ d8 ]# |
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
/ q% s3 c* L- L5 \- @; F$ n$ k
2 q/ o6 [" L! }8 h$ u" o, b8 h' ztvb now,tvbnow,bttvb3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。2 u3 U" p7 {& @! w
5.39.217.77/ h9 S3 n" ^. ]/ Y( U
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
) K* N. T5 K+ @2 Q* h5.39.217.77
5 T4 x( n# X! B4 U0 ?" q5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
- Y; e D6 d( o! j( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; P+ n: G' {! I* c% O2 q* L; j
6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
# \8 H1 K+ W7 ?$ i TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C9 w Q/ O, k' ptvb now,tvbnow,bttvb7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
- d, s& [& Z/ I( \. ~公仔箱論壇
, Z7 N8 A4 N* L8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
; @, G" {3 p$ h# g0 ?5.39.217.775.39.217.777 A) u5 g0 K O+ k, f k/ L
9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇. `; B* q/ Q; s
公仔箱論壇2 _9 ]5 u5 D9 B- m
/ v5 J6 Y3 b" o0 T3 k( z( f ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [, |2 C U; \$ A5 j
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
- w8 j/ ]+ F$ t& i, otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 