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既然是素XO醬,所做的菜式當然也是素菜,例如這道素XO醬炒土豆絲($160)。) 5.39.217.778 s# |% f, J2 ^; X1 V8 J
" G2 c" ]9 z9 k' Y* E1 W' T, c$ rtvb now,tvbnow,bttvb如果XO醬反映了現代飲食面貌,素XO醬是否象徵了後現代飲食精神?當那個vanity並非身體承受得來,便謀求折衷方法——走肉。香港四季酒店龍景軒於3年前首創素XO醬,現時銷路已直逼傳統XO醬,可見客人「素求」甚大。龍景軒總廚陳恩德表示﹕「不少賓客愛吃,但又想吃得清淡一點,不想吃太多瑤柱和火腿,我們便研製素XO醬。」無獨有偶,龍景軒餐牌上特設的「有機、素菜」項目,近年深受歡迎,陳師傅笑說﹕「最初以為有機素菜一定無人吃,怎料反應甚佳。」可見城中富貴客人,愈來愈注重健康。
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