一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。公仔箱論壇) `7 W9 J8 Y! e( P3 ^8 c
8 ]1 |4 p8 o# d
# ?3 { F) `0 t/ J3 q7 R9 `tvb now,tvbnow,bttvb■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
; q8 F4 T4 v- J) ~6 b2 o: ]4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R5 W' b# \7 m/ F4 @7 k; {& Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) I/ m) Y* D# Q
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
& B3 v1 c/ n* v1 U- ~5 G( ptvb now,tvbnow,bttvb8 M4 w6 r3 I! N+ `/ E2 T
切努克三文魚白酒清湯
! A* V; p; d5 r6 R! n+ q; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z4 ~0 J+ \* u) z9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! y ~4 j' n; D T. c
5 H! Y9 {* F! H" D1 _7 s' K5.39.217.77鹽醃切努克三文魚
1 s5 V7 P- q. s3 Y2 d& ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 D" a8 o5 I; ~& h h9 V三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
! T b! i% Z- M+ P
/ t1 \! n" Y2 B9 W$ I+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎切努克三文魚
$ v5 i2 R6 ]" q
. |5 i5 {9 u, d. ptvb now,tvbnow,bttvb三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
1 C& n$ n% _0 S% ]: S) Q+ w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# i6 k4 `* {* D3 D
 tvb now,tvbnow,bttvb3 X9 i; P! k# \) ~
1 s( U# X* ^3 @' e p& Ktvb now,tvbnow,bttvbHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
V8 M3 I% t% L# j3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 E. U" [7 _/ s2 g$ `/ M$ F6 t9 p8 H- ]
1 H4 p0 z* b! z/ X5.39.217.77■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 R I# K' i
|
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
