[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
) P* R7 r+ Y! U9 D公仔箱論壇香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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. G/ o; h7 M* g( r調味料：" m8 D) s9 Z4 o& ~; o$ f( T
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
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2 S0 j3 S$ Q  B9 {& n; G- z( |作法：
0 C! [6 {. _2 J; I4 X) f; s* t公仔箱論壇1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。4 R* o4 m" g( ]  n& o: x
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
5 \" j& D7 G' o7 z# e小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。