[美酒共享] 法國香檳介紹

Bollinger, Grande Annee, 1995
伯爵香檳

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:63% Pinot Noir, 37% Chardonnay# ?9 Y3 b0 N- `( \3 r0 l) c" D
年份:1990*, 1996! ?# M, X7 d. \% c( a) M7 ~9 @

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酒評公仔箱論壇; W) u/ G9 \( }) L7 _6 f* Y9 E R
Grande Annee系列的年份香檳，只有在葡萄的酸度與甜度達到最平衡狀態的上好年份才會釀製。95年份所選用的葡萄有82%來自特等葡萄園，18%來自一級葡萄園，呈現迷人的金黃色澤，散發各種柑橘與花香味，優美、持久的氣泡與成熟果香，入口讓人有說不出的曼妙。Grande Annee不像Bollinger的R.D系列那般強烈，其口感與結構仍圓潤厚實，也是台灣少數可買得到的年份香檳。可搭配烤龍蝦配荷蘭酸辣醬、小牛排配野蘑菇與香檳醬、冷閹雞肉野蘑菇沙拉，或北京烤鴨、紅燒魚。最好在10℃享用為佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 c L. @# C# ?

Dom Perignon, 1993公仔箱論壇) F( |2 R& \( I( r9 Z
香檳王

產地:法國香檳區 Champagne, FranceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b; B% u( U/ J% f0 I+ l, |# g
種類:Chardonnay, Pinot Noir
年份:1985*, 19903 j- b, n+ O" U1 F( V
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酒評tvb now,tvbnow,bttvb+ u9 `& h1 [( `' o* W  Z6 p
這款金黃色香檳散發出濃郁的柑橘與花香，細小微妙的氣泡予人愉快的口感，蘊含著成熟的果味、礦物與奶油風味。目前93年份仍很新鮮，往後幾年還可以發揮更多特性出來。一般而言，陳年過的Dom Perignon都非常好，此一年份也不例外。如此可口誘人的佳釀，可搭配優雅海鮮或清淡肉食料理，如香檳汁烤鮭魚、問降、雞胸肉冷切片配黑松露，或中式鹽焗蝦、烤乳豬。建議10℃享用為佳。& ~- o& ~% B& a8 ^  O

Veuve Cliquot, La Grande Dame, 19936 N% ^6 P3 Y2 ^
香檳貴婦) o; K" C! c4 a, u$ O
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:65% Pinot Noir, 35% Chardonnay公仔箱論壇" F  J9 c! J* Q2 V; A+ `
年份:1985*, 1990

酒評
從1961年起，這款香檳一直強調是以「純果實釀製，並非木桶發酵」為其特色。以Cliquot夫人命名的La Grande Dame 1990與1993年份香檳，常被譽為三大或二大年份香檳之一，主要是採用黑皮諾與夏多內這兩種葡葡，均衡度極佳，並充滿濃烈的芬香。假如您想要品味世上最精緻的香檳極品，這款就是了。可搭配精緻的魚類或海鮮料理，以及高級的亞洲料理。
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Pol Roger, Brut Chardonnay, 1993

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:100% Chardonnay8 ~1 F0 g$ P" h6 h4 q/ h
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酒評
Pol Roger酒莊曾出品具有紀念性及歷史意義的Sir Winston Churchill Cuvee香檳，以其細緻、優雅、淡口感的特性揚名於世，這款Brut Chardonnay 93年份亦是該公司強調乾澀不甜質感的最佳代表作，所採用的夏多內品種只選自特等葡萄園，呈現晶瑩的淡黃色澤，帶有檸檬蜂蜜的活潑氣息，氣泡細緻而持久，入口後帶出柑橘味，餘韻長久繚繞，令人樂趣無窮。可搭配口感較淡的肉食料理，如肉派、烤雉、烤緬因州龍蝦、Thermador龍蝦。建議在10℃享用為佳。0 Z+ r) q; n, \0 c5 B+ V

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Bollinger, Grande Annee, 1996TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) ?4 g+ ?5 Y; d2 ~: w
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產地:法國香檳區 Champagne, France公仔箱論壇" u, Q: z* B# P* t) y
種類:63% Pinot Noir、37% Chardonnay
年份:1995、1990

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1996年份的上好香檳之一，勁道強且風味十足，為佐餐最佳良伴。這款1996年份調配酒主要成分來自特級村莊葡萄園，呈現迷人的中度金黃色澤，明顯的柑橘、鮮花與香草香氣，豐沛的紅色水果與橡木桶風味，氣泡細緻微妙。可搭配燒烤龍蝦、精緻犢牛、雞肉料理，或北平烤鴨。自1829年以來，這間家族企業酒莊表現非常傑出，擁有許多優質葡萄園，生產世界頂級的年份與無年份香檳。
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Bollinger V.V.F

產地:法國香檳區 Champagne, France公仔箱論壇" X3 s& D% V5 d, J# H A
種類:暫不提供公仔箱論壇7 p' O' z+ u! R
年份:1990

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酒評
伯爵老株精選 Bollinger 香檳是一支具有「勁道」( Powerful ) 的香檳，帶有煙燻味是其特性。其代表作現有年份的香檳稱之為 Special Cuvee，口感相當濃郁，餘韻細長，是一支充滿 Pinot Noir (黑皮諾)風格的重量級香檳，與烤龍蝦搭配。Bolling 香檳同時釀製年香檳、Rose，以及最頂級的 RD 和 V.V.F 系列。

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Cuvee Dom Perignon Rose5.39.217.777 D2 e3 z$ Q' Y, C( Y2 X, \
粉紅香檳王
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產地:法國香檳區 Champagne, FranceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I+ i+ C5 u' H8 e; F1 n3 s# A/ t9 }
種類:暫不提供
年份:1986 , 1990tvb now,tvbnow,bttvb6 s* M. k2 }7 {+ E& u
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酒評
紅香檳王只在特別年份製造，而且只採用自香檳區所產的最上等比諾羅瓦葡萄樹所長的葡萄，它所培養出的複雜內容以及優雅度正是促使 Cuvee Dom Perignon Rose 成為品質卓越不凡的香檳之原因。tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 o! [3 k- O2 d8 w% ^" A4 o8 y
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Veuve Clicquot, La Grande Dame, 1995tvb now,tvbnow,bttvb) O  |, R1 P3 U$ Q) N" H
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:34% Pinot Noir、33% Pinot Meunier、33% Chardonnaytvb now,tvbnow,bttvb4 |  q& N; c5 k; d2 E
年份:1993、1990、1988tvb now,tvbnow,bttvb  g  D3 p( G! C' V
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最具代表性的頂級年份香檳！呈現誘人的淡金黃色，清新的水蜜桃與鮮花香氣，香醇的成熟黃色水果與蜂蜜風味，氣泡非常細緻且活潑。它高雅的質感可搭配精緻魚料理、龍蝦、烤犢牛或雞料理。本香檳廠成立於1772年，傳奇人物Nicole-Barbe Clicquot（即Clicquot夫人）將該廠經營得有聲有色，現為豪華商品大集團LVMH納為旗下，生產一系列頂級無年份與年份香檳。% i1 @1 t/ ?) }, X* ] X# b

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Pol Roger, Rose Brut Vintage, 1996/ f9 V2 e& e! ^( q' N
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產地:法國香檳區 Champagne, FranceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N# D( b! U! z
種類:60% Pinot Noir、40% Chardonnay
年份:1995
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另一款來自上好1996年份的傑出Pol Roger香檳，呈現美麗的淡粉紅鮭魚色，氣泡細緻精巧，洋溢紅櫻桃與紅柑橘般香氣，濃郁的紅色水果、礦物質風味，餘韻綿延悠長，並帶有些微玫瑰芳香。這是Pol Roger出品中酒體特別濃稠的酒，可搭配多種西式與中式料理，包括北平烤鴨。Pol Roger成立於1849年，是一家頂級香檳廠，產品一直受到英國皇室與已故邱吉爾的喜愛。1 J) L6 _/ K+ [$ Q+ H7 L( E

Dom Perignon, 1996
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產地:法國香檳區 Champagne, Francetvb now,tvbnow,bttvb. q0 G% z7 p. \
種類:Chardonnay、Pinot Noir5.39.217.77: u8 \# y1 l" d
年份:1990tvb now,tvbnow,bttvb h4 h& |8 S9 T6 h$ \& G& U. U

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這款頂級香檳出自上好的1996年份，色澤金黃亮麗，豐富的柑橘與蜂蜜香氣，成熟水果、礦物質與奶油般風味。本酒並不過於強勁，具有多層次風味與非常綿長的餘韻，那細緻的氣泡一入口令人心曠神怡。如同所有上好年份的Dom Perignon一樣，本酒可再陳年，現在已適飲；建議搭配精緻廣式海鮮料理，以及輕淡的犢牛或雞肉料理。本香檳第一個出品年份是1936年，以十七世紀修道士同時也是偉大香檳發明者為名。Moet & Chandon這家頂尖香檳廠現被大集團LVMH納為旗下。公仔箱論壇% u. R6 F3 d+ @1 {8 M- N

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Krug, Brut Grande Cuvee, NV
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產地:法國香檳區 Champagne, France1 _% T- i# ], ~* n# Q
種類:Pinot Noir、Chardonnay、Pinot Meunier5.39.217.77$ r% \4 s2 ?! T& a5 U
年份:無none

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這是一款非常棒的無年份香檳！呈現金黃色澤，帶有烤吐司般的香草芬芳，以及濃郁的黃色水果與果仁風味。這款超級美酒通常陳年6年後才上市，可搭配白肉料理。Johann Joseph Krug於1843年創立本廠，生產一系列傳統方式釀造而且酒質濃郁的好酒。Krug目前隸屬於LVMH集團，稱得上是名號最響亮的香檳品牌。

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