所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 V7 |- }8 o5 f8 P/ M
蝦仁 ... 225公克
+ ?/ y3 q8 P( e- E6 @6 T- R: O' C3 y5.39.217.77蛋 ... 6個5.39.217.77) Q O, E y5 k6 o. n& [
蔥屑 ... 2大匙5 \! j; q5 q4 R7 u' P" _
油 ... 6～8大匙
3 b/ O6 F7 ~9 ^3 n1 c乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% t* j9 s& d7 |5 f: c
調味料' u- o/ f! c5 i6 m
紹興酒 ... 1茶匙
3 B( F& r! i& e9 }* L鹽 ... 4/5茶匙
! M* b; l3 b+ q) U5.39.217.77薑酒汁 ... 1/2大匙
/ K( e J# K; f+ ^- t太白粉水 ... 1大匙5.39.217.77* c7 l3 [7 l) E& p9 w
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇$ S& v7 I% T# Y; u5 K
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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