骨香嫩肉一道家常小菜腐乳蒸排骨"tvb now,tvbnow,bttvb) D/ \% \8 [# b f9 m4 d
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豬小排6兩
) ~6 A. r8 i5 w% ~: q- Q腐乳2小塊，蒜泥
/ x! ^1 Z) V. \% u" T! z醃料：生粉、鹽、香油、糖, ]: }; P6 k# \" D
4 V: [. `8 F8 {. c! m q r" M做法：5.39.217.77: O, D' e% m8 H, A, r
1) 將排骨切成小塊（小一點較容易熟）
! ^! |1 F+ M) c0 b# r4 e- g9 e& N$ ^2) 將排骨用少許鹽、糖、生粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 |# c/ m6 |# \3 z+ l1 g1 W
又可以醃好待第二天蒸，或早上醃好晚上蒸。5.39.217.77' X( F5 N. ~& @. S( }( u: p
3) 調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油裏炸一下會更香）( N5 e) {& B* N
4) 放入蒸鍋，用大火蒸15至18分鐘就可以了。5.39.217.77- x( o4 A$ I' H! c& N9 I
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蒸嫩排骨的一個小技巧：
' E0 C" g! g, htvb now,tvbnow,bttvb肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更鬆軟，也容易吸收味道。 |
發表於 2010-10-7 04:33 PM
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