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" ]5 F) Y6 @5 [在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。4 a- p$ {, O( U& n3 a
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。1 I) X% \4 O9 G# y, y8 n2 A# Z: L
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。公仔箱論壇% v$ R& m& e \4 N$ e# g
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。公仔箱論壇 c) o3 ~7 G& N! {7 L, w' D
海南島大把椰樹5.39.217.77" \! b( K% B! t9 K
椰花酒商機無限
2 Z: |9 W2 [6 [* }tvb now,tvbnow,bttvb南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ @- n) V- V. S, @
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
8 K) j, U; C; X3 a6 m0 v4 l5.39.217.77椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。
: d3 z) Z8 J: I- N: H" q3 ]頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
3 P# h$ p9 ~1 b+ ?( j" @) P5 N釀製程序說容易公仔箱論壇 R. @9 p" o, T8 x
做起來難處極高公仔箱論壇. c" }+ b/ w5 t- [3 `9 s
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?8 I. Z* E( K. ]
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。' K" s9 W2 {! x7 S0 B6 k
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
* |! G+ j4 w! R, C" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
$ H, f5 E n! o w; h; n3 G# _ _過濾得一乾二淨
_6 v/ a ?: B5.39.217.77椰花酒白如牛奶
. _1 ^5 ? Z( @3 s# j- `" F公仔箱論壇人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
5 ?9 D& `! ]) N3 d- \tvb now,tvbnow,bttvb其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
4 n" F' e3 V. z公仔箱論壇把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
: E0 |* J4 V6 V) B8 m5.39.217.77熟食攤檔也有賣. k. B: `+ a. o) s9 [. z3 P: D
要喝傳統椰花酒須有門路
c p* A0 l( ttvb now,tvbnow,bttvb據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。公仔箱論壇3 G3 X* j! O5 _( K3 g; s
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。( R$ e# |* H. z) o
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。公仔箱論壇, a2 M& }& v) ?) V# g0 b& R3 z
買醉場所在“椰杜間”
?& F( I& ~+ v過去現在都是最便宜+ X# e/ P, [4 m2 R; A, m- M5 f+ _
如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
: N/ Y3 A; z* b; V公仔箱論壇“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。
/ n% O) M8 P9 x6 A6 ?5.39.217.77喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
7 Y+ {8 R1 K! s, f* P9 ~# w2 h( ~tvb now,tvbnow,bttvb是低下層人民恩物
) d$ l3 `! v0 Q5.39.217.77英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。. ?" c$ Q `7 H9 g
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。
- W8 M. r/ n. D3 O& g( v5.39.217.77早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。
" y- K4 D% t8 ^# S9 h2 F這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。tvb now,tvbnow,bttvb/ b. r* M, v# }
桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& r& p# `. \7 v9 H- _% @
檳州執法不嚴生意難做tvb now,tvbnow,bttvb0 `" }7 h9 v. X+ S% l3 T
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
) d ^# u3 D! ]' ]% t按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
/ B. m/ u- ^+ P$ ]% V7 | f; s5.39.217.77霹州稅關接投訴就取締. O9 b4 ?; P2 k; Z' F7 W- p
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。tvb now,tvbnow,bttvb; h; ^$ D# y, d, h+ L& L6 P7 x
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。公仔箱論壇6 H0 r2 U; H5 S6 a/ \: L, |2 Y
被視為可有可無/ c; ^& q0 G) b t8 I& v" a
“椰杜間”苟延殘喘
2 V# h' r# t! g, D; r2 [今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。tvb now,tvbnow,bttvb. m/ S4 Z3 Q' ?4 L- s5 B" |
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
4 o( ^' w2 B) }! I! i8 c公仔箱論壇黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
8 e1 o+ Q- c. k3 Q- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不會醉人解暑飲品( W" l% G. |7 l& G# B
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
0 I) q3 e) @0 q% ]+ `/ I. C黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。tvb now,tvbnow,bttvb, b$ k) Q1 Y1 q3 l+ G' Z% i
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。
: @4 A& K5 J: E$ B/ `# X5 P6 E5 M# g公仔箱論壇他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
2 F1 _$ X. ]3 ~% \) vtvb now,tvbnow,bttvb加酸梅、配梅香鹹魚……
! C+ c/ r x ~公仔箱論壇椰花酒各有各喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t' ?8 `" T2 c( w1 j
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
3 Y: x- b- l' M. N1 F更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。
* a$ V$ d$ e: j2 ]7 A8 E公仔箱論壇有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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