台灣新竹元培科大十年研究 2個月可做出25年普洱茶

doku

大陸雲南的陳年普洱茶，由於數量有限，因此價格一直居高不下，前兩年在茶商刻意炒作下，高檔普洱茶一塊上萬元比比皆是。新竹市元培科技大學師生，花了十年的時間研究普洱茶的140種成分，終於找到發酵的關鍵菌種，在兩個月內就可發酵出25年陳年普洱茶的風味，是否衝擊普洱茶市場價格，也倍受關注。

大陸雲南的普洱茶，前幾年在台商的炒作下，就連大陸人也跟著搶普洱茶磚，到處派人到雲南一帶高價蒐購普洱茶。據愛茶人士指出，高檔的普洱茶，因風味特殊，且傳聞有養生效果，不但去油膩，還有平和情緒的作用，不論事實如何，但普洱茶性溫和，的確讓不少愛茶人士偏愛普洱茶。

然而愛茶人士也指出，高檔的普洱茶磚，至少要放上廿五年，泡出來的茶湯才能呈現金黃琥珀色的極品湯汁。最近新竹市元培科技大學生物技術系師生，花了十年的時間研究普洱茶中一百四十種成分，找出關鍵的特殊發酵菌種，取出後培養放入經過滅菌的茶菁中，只要兩個月，就能發酵出相當於廿五年的普洱茶的風味，其中具有養身效果的成分GABA(氨基丁酸)及Statin，具有安定神經、平和情緒，以及達到降血脂的功能。

元培科大健康學院林志城院長也強調，這項新技術希望讓每個人都可以喝到陳年普洱的美味和營養，目前甚至可用研究過準備丟棄的茶渣，投入菌種後，一樣可以做出普洱茶的口感與養生成分，但陳年普洱茶有其特殊的歷史和細緻的口感，也有既定的擁護者，研發的速成茶絕對無意與陳年普洱打擂台。只是這項新發現，未來是否衝擊普洱茶的市場價格，則有待觀察。

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