 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
; D. d3 ~ C$ Y9 t3 d: e: Y5 T公仔箱論壇
3 S# _. c9 D% ]+ [4 U5.39.217.77【旅遊籽：浪迹遊蹤】5.39.217.77# d) X; t6 }$ X/ o0 B# f
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
( O9 D7 D5 h0 b5 F這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 3 T E/ [$ O' `1 K
5.39.217.77! X) Y$ ^2 x4 _+ u
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
. ?' R7 Y* J y2 Y9 j公仔箱論壇
2 K6 w9 G; O& x. r+ ~+ g9 K( b公仔箱論壇有得揀 辭職上山當農夫5.39.217.770 G/ {2 ]* g0 O" u5 q/ E2 ~; W
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
* N! P1 ?% ~( \公仔箱論壇, O( X2 l3 r2 e( D3 Q9 C* {
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。公仔箱論壇" a. u2 \) G6 {/ U
# z2 }* X3 v# ?3 X* A
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
0 A/ N) E/ B# E. Z9 u0 V) Ftvb now,tvbnow,bttvb2 J* m, Z( L) C: e
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 5.39.217.770 z; j) Q! X8 `( K' u5 _" `
& [& N# |1 N! u# y* B/ t+ l. [% E tvb now,tvbnow,bttvb' f1 L, e, p8 }
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。3 }; f o- Y8 i5 Y+ {& V
) q4 k+ ^9 S! X$ H( f7 P
 5.39.217.77! K: f/ n% ^ {
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。tvb now,tvbnow,bttvb2 M' o, I4 P. l8 E
5.39.217.77. \8 J; {/ J$ u) x) ]+ t
世襲牧牛人 全年冇假放
" z' |+ h( b2 rtvb now,tvbnow,bttvb跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。公仔箱論壇( b5 A, ^; S$ D+ T3 s$ _
: D7 c# _% @3 T3 t農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# O7 r, Y/ s4 b& q+ x
+ i3 C3 w7 X5 v" m5 }/ r5 U' w在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
" `" Q, n8 U: O* _7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ G+ D; Q. c9 F! |
 tvb now,tvbnow,bttvb5 |( ^ [3 V8 d/ F+ S" m+ p( q. Z
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a O8 K; D9 c. h- c
+ y. {3 l- \% K3 W: j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' O8 f$ P( h3 i0 J
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。tvb now,tvbnow,bttvb+ s. a: ?1 L6 H% o' i# w
2 N6 F0 ]9 E" _9 a e' u; `9 D不求發達 尋求生活平衡點
$ R5 B5 r- R1 S3 c瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
& C* \, s+ Q5 {- t$ b, t9 r
; [4 y; P' J8 O公仔箱論壇今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
: u& o+ o- s o8 n6 ]* c( |9 P
+ B) s' M( P& u
5 v# x& h P* X) h8 j+ f0 C) F公仔箱論壇Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
! I+ I6 g2 }) l/ [) E6 g; V3 r5.39.217.77
" v0 n4 R, C5 S* o. u) p, q ] X公仔箱論壇 $ A1 G$ Q9 Q9 d0 u
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。tvb now,tvbnow,bttvb7 x; o- e/ v$ K/ D
! d2 U) o% a# c) ~$ Y8 {" E8 i+ n: k1 x* ktvb now,tvbnow,bttvb
1 X0 [0 F2 h) ~2 d9 Y% H* r! Q6 Jtvb now,tvbnow,bttvb把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。公仔箱論壇4 t& _ }# W$ ~, h% i% `# Q" V
: U% ]: `2 z9 u" C6 rtvb now,tvbnow,bttvbAlpine Cheese 如何煉成？公仔箱論壇8 l1 V9 W& B5 X' `: T
, S' v2 H6 T% S0 O' \
7 Y) v) c0 ], ?7 h- k; N/ G& R: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。5.39.217.77* I1 U& |: q. @6 f/ r
! ^( E, c" Z% F( v" \' I$ s$ K / g! E- a3 f A2 ^9 L
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
, |$ s% \4 W: M( {5.39.217.77公仔箱論壇) H' T4 n1 h6 ^, e$ y( c$ \
 5.39.217.770 Q/ I( y$ J3 v* N
放到圓形膠托內固定形狀。0 r9 p. ]: X9 ~; `" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 V8 V/ f- _9 k1 x9 T
, [; \$ t) @( M, S8 o* x" P3 U( x5.39.217.77放到圓形膠托內固定形狀。
' b! @/ k7 ^! p% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \; y. u2 ~) h' Atvb now,tvbnow,bttvb Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。公仔箱論壇0 u5 ]/ J: [( m3 c2 I6 z @
tvb now,tvbnow,bttvb' p w: N j8 G" A# ]! q" v: a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p% K7 u7 ~' n, p( q& Y- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 X, Q# e+ v* L
TRAVEL MEMO : Z. Z3 I9 g" ~3 W7 u3 Y
簽證：特區護照或BNO均免簽證。
l% ?" H1 g, a s) h公仔箱論壇機票：經多哈轉機到蘇黎世，: J$ _, y6 b1 }* t: E0 c
單程$2,943起，已連稅。
4 U3 }5 ~* j1 d% }6 E4 P9 K M匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 