有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
. K0 ]2 K+ w {1 a! C
; Q- j$ P) D% S n% p- Ltvb now,tvbnow,bttvb新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
2 @5 X( t7 C" g* }9 e! H. M
( h# `+ F f2 R8 O6 ]大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。& Y N- M7 e# M; u/ v6 h
tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 J3 z* B7 X* H' |+ ~
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
$ J; n) U* W9 f+ [9 z
/ \! b5 D/ \! o5 n# W# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。5.39.217.77$ N5 W; C, k7 e' b
公仔箱論壇0 r' h; y% k; l% y- p
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
7 ?* `# ]3 u" ]/ I7 J- n! stvb now,tvbnow,bttvb
& e" E& a/ r5 }: s8 Q4 }/ L編輯：楊志強5.39.217.77! S$ ~( a% y7 W- y' y/ D
攝影：葉天榮5.39.217.77# v6 d! W- r4 B# T$ B5 G
5 O2 h! l7 ?' c# H6 U公仔箱論壇楓林小館' G1 C" Y( z6 K" Q- v5 ^
電話：2383 0288
7 {6 O" R- L& y& k" X4 ?6 t- o0 Z地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪- V+ E+ Q% @' i% Q
營業時間：11am-11pm
- h. ~; b. |9 Ntvb now,tvbnow,bttvb詳情： http://bit.ly/2SeApTV 5.39.217.77, X2 _, x5 b( ^" d' ~9 b
$ e7 Z$ h$ e4 y7 S公仔箱論壇更多新店食評5.39.217.779 i5 b" ], P9 w7 `9 p
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp 4 W% n" N# H3 ?9 M9 T O
《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
: J4 l8 E% A) wtvb now,tvbnow,bttvb
8 @. l% ]. j- F- I9 R! S . l, {' X% d; ]' f* y8 l, Y
' J I9 b6 a, b7 Q0 E- L5 ] 
0 J' o" Q8 n x/ W( s8 o+ }tvb now,tvbnow,bttvb 
- x7 f' L) D, I3 C7 ~6 A2 ]/ Q* e R公仔箱論壇  公仔箱論壇% \1 N+ R1 y4 x7 y
 公仔箱論壇1 b h/ ^9 Y7 k+ }' n$ o4 O9 c
5 f- t' l7 W6 w: `公仔箱論壇  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 