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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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8 a/ D$ q F3 ~9 _5 L* P羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方8 {0 u( @, ?# W/ d7 K
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @1 i4 G4 Y5 g4 ^: N
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新同樂魚翅酒家
8 @2 J. } b% t' e3 w5 j4 P) [/ Ltvb now,tvbnow,bttvb尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖公仔箱論壇! |" O( v9 p8 M
+ w P; n( ? U3 Z O5 S" P! M5.39.217.77米芝蓮地踎之選& l* c0 b( U! k, N
/ @& I9 t, H2 J' z' J$ d5.39.217.77除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔tvb now,tvbnow,bttvb! H/ [* j$ ]+ l2 K3 G4 s0 \, A" w* x
深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇3 w: N1 r9 U" K% C4 C. |$ `
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平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇( \& ~( n7 _9 C$ `: n* b- Y6 c& x
' J( T+ w0 ^! d4 G" c* l5.39.217.77同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。公仔箱論壇: o4 l( _" t# n+ K
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大澳德發
. O) {; }/ ]- m1 g8 C" W北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇% b- [" r- G: B# n9 [+ [" L1 q
0 t2 _$ x, i' I# G5.39.217.77記者：沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b {0 w/ V) u! Z! d( k9 J5 ]
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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