材 料 ：+ c5 M4 g5 |2 ~( O5 ?
鯇 魚 心 350 克 公仔箱論壇/ _6 l! t9 C0 x ^9 e4 P/ u9 T
鹽 約 1/4 茶 匙
. i. N+ p9 W' P/ B1 C公仔箱論壇生 粉 少 許
, Z1 C7 C) S. }" [3 T8 f- x豆 卜 150 克
4 L! K. Y. B# s: q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭 抽 2 茶 匙
2 e9 x1 p0 o$ f) g6 ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 少 許
* |1 @% P: S0 E0 H; Y J- {; a果 皮 1 角
! Q9 |4 P9 b! ~tvb now,tvbnow,bttvb薑 絲 1 湯 匙
- k5 m. i b* F' c h5 C7 l5.39.217.77滾 油 2 湯 匙 公仔箱論壇5 C( |( ?% Y; q
青  1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 O% n' k' H0 e) e, T
小 紅 辣 椒 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb" p9 ~9 Y `" {+ s
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0 M) L' `# \% \3 Z q- T7 |" ]1 A8 A9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉 汁 料 ：3 W$ Z- k) @0 i; l: c
豆 豉 1 湯 匙 滿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f1 V/ s( K" n" E( d& p
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
2 t# f4 `$ k% M& w5 Y# _" d. w; o Q5.39.217.77鹹 檸 檬 1 隻
* |& e V: q0 u; Q$ L7 b$ U5.39.217.77糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )5.39.217.77. ~* T) Y' B7 L+ \) l/ J
頭 抽 2 茶 匙 # Q6 F6 W5 O. c( E
紹 酒 1 茶 匙
+ l& M0 C* [ O. }tvb now,tvbnow,bttvb油 1 湯 匙
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" |1 m5 e- Z% S5 i/ z準 備 ：
# E0 _* H+ `2 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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. Y7 S& \' n! v; E {5 @2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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& `: O7 e$ J" C3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。6 U3 X7 z6 ]; }$ ^- j
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。$ f1 e) d( X- B) M0 t l" U `7 t
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蒸 法 ：公仔箱論壇) m! [* [3 u& O8 a7 u& C$ f, z
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ z1 P: W4 k% x0 K- c- S' B
2 W0 r2 `+ |* ~3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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! i7 q( g9 I a5 B! A7 w3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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