[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 G) s7 N) L0 s. q
鯇魚心　 350 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; L( s$ z$ t5 ~1 ?# d! r
鹽　約 1/4 茶匙 2 j) |  i! M# w/ l2 F# F/ u+ s
生粉　少許 ! [( J* |) ~  s- {) p2 |
豆卜　 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' v7 s# q8 G1 C
頭抽　 2 茶匙
鹽　少許
果皮　 1 角 6 b, r# s5 z; }- I$ o" N
薑絲　 1 湯匙
滾油　 2 湯匙 % U0 k, O  N+ Y' \9 f7 ]
青

　 1 條
小紅辣椒　 1 隻

豉汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 w" o  f" [. u' d
豆豉　 1 湯匙滿 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z' u" X$ a7 w' W
蒜　 1 瓣，拍扁
鹹檸檬　 1 隻公仔箱論壇% r4 G4 O$ p, n3 X5 T
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )& _+ m' A& s5 S( {  N' v+ P
頭抽　 2 茶匙
紹酒　 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. Z; J/ p; v" b( Q( a
油　 1 湯匙

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準備：7 x$ V: ]0 y7 r, T
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。 ) A8 d, p0 ]6 `; h) Q5 p

2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& n6 a0 c+ @. A0 q
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3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。
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4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。
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5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。$ t) N% L/ @( ]/ [0 T" N: b

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _, }& X$ G# j
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蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。

2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。 5.39.217.776 w$ D/ X0 T" [) v7 _

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb& T; ?0 X# P9 B$ w" M

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