材料
% ?1 V/ v' }4 B# I D大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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2 j# G$ P9 F. h9 T6 x做法% L) b+ K: F5 o" I# @ ~
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。5.39.217.77 V% x8 N/ @0 S; L( `9 T
$ H0 f1 f' }; x5 S6 i公仔箱論壇2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
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貼士
# i0 N7 U1 I, R雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 * ^3 s, \5 E& X
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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