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材料：tvb now,tvbnow,bttvb ]% p* o* p) m. b( J' Z* C+ y5 E
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 l- B) p, X' T
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皮料：" m: \0 W. f0 v: Z! S, o0 h
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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- L5 F$ ?8 N* B2 }3 o: [調味：
% ]) ^; y& i3 J$ m8 `鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許5.39.217.77% d0 ~& Z9 [( f5 z
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; p- N! p% K: @( z做法：
) O5 J- A# D$ B$ Q9 f% c5.39.217.771.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。- M& l5 y Z% d) R& C
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。! M/ g* w& F1 ], a* v1 u1 h4 ^
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。5.39.217.775 H+ t. W3 Z2 y+ L2 ~% B2 M
* _' U6 s5 j5 S$ F6 {9 m+ d0 F! q公仔箱論壇5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! G, |! V c, m
4 g8 E k( V2 Q6 N: U6 m- _公仔箱論壇6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士：
( T) e% [+ g8 M8 q" u生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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