一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。5.39.217.77 o0 h4 A, w0 }+ G" V' B# j
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。- \2 ^' v% T: f- T; N- H0 M
. x7 X, P4 Y, j+ c乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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* a! a8 P; S1 }2 [5.39.217.77避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb# t/ |! O6 d% w( f/ ?
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇: [5 |2 q! b; r$ p5 e
) m8 S8 t1 t: }; f3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”tvb now,tvbnow,bttvb* T1 t z% d8 r4 l# E; @1 \2 Z3 }9 Z% X
- y( M- q; L$ I9 e6 T" H4 R6 V' otvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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& Y0 p/ Q: s1 _0 V0 T) w“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb4 r+ }, S4 y$ ~2 E m2 H x; {0 P. I
v8 d; W* }' Q+ H% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [9 j& U9 _9 ^3 q, l* D6 n
6 {/ [. A- H w+ ~4 Q# ~5.39.217.77喝過洋水廚師回國賣粥8 ^1 C6 l; C6 e5 U! D0 `0 e
4 R, A8 J4 f4 N$ ^3 r$ |tvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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* i9 H$ f, |( e) B他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。5.39.217.77; K; j2 ]% C% P9 |" K! B8 [) r. K
) E3 m: i6 E) e. U8 s% c且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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F P& _6 A, ` a' H6 J# ~" `8 l7 F7 M5.39.217.77目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。5 F+ U/ j; n( b7 u; }9 E
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb: P+ S9 P6 g% h0 ~
, B( u6 \1 b8 y7 D7 o4 J& O; B) t說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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( r& W# R# t, h8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
( S* Z' H0 ?5 itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 n. D1 i% L, T% B! |' O6 C4 {
【店家Profile】
( j% t0 A5 S: ?& F+ d7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：廣東粥品5.39.217.770 T c" R9 Z" Y/ C9 n2 s
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇. L- h5 u( w. |) J$ B$ L3 ]
檔主：駱明安與駱永興父子檔
' s+ I) s& {5 @8 ]歷史：16年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p8 D6 J/ }3 [! K) Q U' m
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇- V% O3 P8 K4 p9 x5 F. [
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。, {* {% b. L1 u4 j: D
停車位：全都是停泊路邊商店前的
! K9 S( I0 g+ N: @$ x- W4 Stvb now,tvbnow,bttvb停車位，不難找。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 h; T5 E( A1 r* l
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
* E+ J, K1 l% _1 H f; b7 q公仔箱論壇心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。, G( G9 ?, F0 V) S( W
5 E3 d- r" U C1 X; m6 V9 G5.39.217.77粥檔
/ |9 h7 `9 [) S! a1 a地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
$ w. ] M1 \2 y3 v2 w公仔箱論壇電話：016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb" D, e9 N2 d& x, E" u8 J
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）4 K) C5 k$ g- S/ m5 V
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+ j9 j0 [1 c. A- [4 l7 X/ Stvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？
6 N& B( H, l5 e" ?& [/ }5.39.217.77艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇, m/ [. p0 H8 S5 j% i- y
$ U/ H* O5 ` {; ]+ K; I) l/ f5.39.217.77著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。$ S; E' p/ K5 ]. y; b: s7 G1 o
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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3 e# F! P+ P$ v, G( J傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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