材料
/ s- L+ I! ^* X' q9 h: V茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇6 _, r1 Y; S2 [0 G! d A
& o3 C* C& A. P* d5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb! Q; C, E6 H* v: H" |5 l' u
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙5.39.217.778 ]1 C, y3 H3 W, K
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醃料
q/ N+ [( A+ y5 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. _9 J6 e% M2 F: g/ k: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _) d& h& z% F% t
8 ?9 P5 F" r; a% K做法
8 g; v3 `1 \' T+ C1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 \) M5 `3 v1 o' ^
+ f" H* X/ O. y' _8 V$ V' V' ]/ utvb now,tvbnow,bttvb2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。公仔箱論壇. K" [( t) b* n' J0 c# m
: x, G! z: \( b1 y; K3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。5 }+ \6 q% Y: W8 j7 @9 i
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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, ^ O3 w9 g( g0 K o% c炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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