材料
; i: Z8 H# s- M5 l# f7 H茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料
5 Z. K: k/ l0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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( O3 o% H7 u* Z! H5.39.217.77醃料5.39.217.772 s; Z0 \% E. c
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法
7 w, Q$ w! F& z$ [. t e' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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+ L! t4 V( H7 Q- p0 v2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb% d, x6 i6 F1 {# t
, [ y) L& _1 `8 O; N3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 R" u+ J: T
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。9 J; G% z$ m$ L3 v& G; t4 B; J. S: Q
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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