[中式食譜] 香麻釀茄瓜

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材料
8 N8 q& F# _# ^" t/ @& _茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升5.39.217.777 y, n. m! O& F- ^3 q5 C

# R# C3 r$ x  L' J調味料% \) N, o  T- T9 w
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙公仔箱論壇( X% D* H' x9 B7 H( O

1 w0 B$ a1 ~- i. b& W: t0 |5.39.217.77醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V6 u  B) G$ k& J  I' _
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇1 a' w( t! I' ~0 s' h; j, A5 ~

1 b$ L# L, O) d/ G3 u& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z7 O! B- d, R9 s( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, ]. y3 `3 X/ D& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。* B, Y2 l% J0 y- @5 G

4 x2 @, P3 K; F7 T2 j  [" M公仔箱論壇3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。% s# H5 l5 o5 h3 \
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 公仔箱論壇% n: `! T7 ?$ Q