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烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
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調味料3 f0 N" m! g0 ]
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許5.39.217.774 J3 I+ W/ W3 U2 S4 C
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+ F6 E5 e5 X, P" F$ v7 o3 ]! L0 ntvb now,tvbnow,bttvb做法
5 T% E" r1 ?4 s/ \- ]6 rtvb now,tvbnow,bttvb1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。5.39.217.77& U1 T/ C! T! S7 P6 ~
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2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
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# }( p1 j" w _: F4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 公仔箱論壇& Z9 a2 }. D( N3 O/ J+ d& s
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發表於 2011-5-17 06:25 AM
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發表於 2011-5-18 12:03 PM
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