老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道

aa00

• 

  位於檳城亞依淡路的百年“椰杜間”。

  
  4 ?: Q+ y! |+ A6 k6 D9 d公仔箱論壇

• 

  “椰杜間”是只有印度同胞和華裔打交道的消遣場所。

    L. _6 [+ ^) ?( p; s, T
  

• 

  酸梅椰花酒配鹹魚。

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# X' G  @: H& F
  

• 

  黃亞烈認為椰花酒不會醉倒人，他可以連喝3瓶而不醉。

  公仔箱論壇# I# A2 @' [% E9 g$ H2 u4 ?4 k5 G
  

• 

  顧客上門買椰花酒。

  
  # k7 q5 l, B; ]1 w  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 

  “椰杜間”執照。

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% b7 `2 S7 a, w- E
  

• 

  桑姆甘（左）和他的伙計。

  公仔箱論壇5 m9 O: U8 P) P& h' G7 y
  

• 

  瓮裡的不是牛奶，是椰花酒。

  
  9 y/ o' a+ y9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 

  椰樹上左邊小椰子後面，便是可以製造椰花酒的尖長形花蕙。

  5.39.217.77% E1 v  ^9 X* B) O+ v& P4 b  x
  

9 u* f8 s+ N1 @) Y: I& }0 a! T+ ?6 G
/ i. v- E$ w6 d( I' Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 Q4 B- B1 K5 a. Y, Z5 d5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ [, h! L8 N3 ]公仔箱論壇在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。2 T0 X" [+ h; m% S9 }! K
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
- @) O5 Z, }2 Y6 |- D" k+ {公仔箱論壇自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。
# I, o8 _1 g. o) K0 s) Ktvb now,tvbnow,bttvb南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
2 n5 f7 y6 U0 t5 q5 g7 o5.39.217.77海南島大把椰樹公仔箱論壇: Z$ U+ ?( f7 Q
椰花酒商機無限
; j1 {5 ]% W, D1 h南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
2 u2 |  }5 w9 I7 H! d2 x# y上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
% e" Y, I+ ]7 a+ _3 m% h! W) F6 [0 mtvb now,tvbnow,bttvb椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。
& R, u' M  S$ P+ M頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
, _! z/ I' F: `# B+ j  s5.39.217.77釀製程序說容易
2 S7 E4 M4 P) G/ O: z( N5.39.217.77做起來難處極高
1 B* a% {- i0 q9 ]0 e8 z. J7 j8 v6 dtvb now,tvbnow,bttvb椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
& Y# W$ a0 B! z這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。
8 y; g3 H* Z! a5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f) a. ~) k; J' g2 i; U
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。tvb now,tvbnow,bttvb9 z& |1 d, V( P8 u& y! C
過濾得一乾二淨
! a' }  S/ `9 Y5 q公仔箱論壇椰花酒白如牛奶
# z- f6 [4 m  }. g& M1 S) f公仔箱論壇人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
% Q) K- F" i4 C0 G9 P其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o9 k) I6 ]4 _" o, p4 E
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
) A( O, Z6 C- \% `) z& ?# p( Z3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟食攤檔也有賣
, G6 `4 ?% Y- S5 A! m5.39.217.77要喝傳統椰花酒須有門路5.39.217.77* z: \% N* f9 m5 k# ^4 Z# _
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。
! v2 o0 q2 h2 `! v) Z% k; B; j" {要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。- _) h" |2 |* h" H( x) b+ |
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。9 ]' Y% X7 b7 y* u' F
買醉場所在“椰杜間”
1 A' p  m. f6 W) T5 b, \9 ttvb now,tvbnow,bttvb過去現在都是最便宜5.39.217.772 G1 I1 y  ]/ l2 U! y. c3 {
如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！tvb now,tvbnow,bttvb) D* m% ^+ n. g8 n5 P
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。
7 M2 V# r$ Y' A( s公仔箱論壇喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。tvb now,tvbnow,bttvb( X2 R5 P8 T7 T0 Q- y: P
是低下層人民恩物
( |/ H; e! O, D; |- }公仔箱論壇英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
) q& _. h  ~0 p/ W6 wtvb now,tvbnow,bttvb而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。tvb now,tvbnow,bttvb& Z% O2 U. P" N8 r5 n
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。
" }8 s3 Z5 G& S  h這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
2 h4 Z( Q( h5 h0 A% q% ]5.39.217.77桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
* f; E" X% l& Y  ~3 s5.39.217.77檳州執法不嚴生意難做
  B5 T4 u+ |/ u. |6 h% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
- W+ @7 _& k" L/ h  Y- B公仔箱論壇按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
$ |/ t9 s. x; J, E4 r霹州稅關接投訴就取締8 o( T6 ^, {' c& D/ o+ O+ c# ]$ ]
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。" G2 |' A( d9 ?' M
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。
4 {2 ?' @' `, c: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被視為可有可無tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 ~1 R  b; A) Q: r3 B
“椰杜間”苟延殘喘
6 q3 K  K8 R5 \7 o今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。tvb now,tvbnow,bttvb* t7 ~5 a0 a( f
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
2 [1 s9 a. A1 a' D) R: T公仔箱論壇黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場5.39.217.77) ?; ]3 c/ Z# U2 Z7 v
不會醉人解暑飲品
" _/ i# l0 ^1 h# ]- E5.39.217.77黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。tvb now,tvbnow,bttvb# X8 s$ W8 m! L: ?7 Z( n+ W
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
+ Y! D2 K5 I: f* I4 e! r( J" m若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。5.39.217.77' L2 d8 O+ \, d, S0 W
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
1 m4 T+ v& f9 Z" i; b0 [% a4 ~3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加酸梅、配梅香鹹魚……tvb now,tvbnow,bttvb# z' o; a/ Y! L, d( A# J
椰花酒各有各喝
2 B/ p7 y) x$ ]+ o$ B3 S黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }$ @, ?& A3 x3 ^* c/ f6 T
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。* s7 {! O/ k/ {+ q: o, R
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。

bdx1860

呵呵 我是第一个

cat1111

thank for sharing...