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[美食介紹] 矜貴食材創新糕風

賀新歲、吃年糕,小朋友寓意年年增高,快高長大;大人就步步高升,事事順利。如此重量級的食物,雖然美味又好意頭,但年年都是蘿蔔糕、馬蹄糕、椰汁糕實在有點悶。多得有創意又有心思的糕點大廚,將傳統糕點加入矜貴又滋潤的全新元素,保持傳統特色的同時,也為味蕾帶來截然不同的享受。
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! B/ _" t- g, a8 Q0 Ntvb now,tvbnow,bttvb滋潤香甜夠清新除了閃亮金箔及矜貴食材外,部分新式糕點還加入養顏美膚的食材。以半島酒店的桂圓杞子年糕為例,就選用滋潤香甜的圓肉及明目的杞子,將美味與滋補二合為一。而著名中菜食府翠亨邨,今年推出7款年糕,負責造糕的師傅除了嚴選優質食材之外,部分口味更「西化」起來,當中一款用香濃咖啡炮製的咖啡凍糕,香氣滿溢,雪凍來吃猶如甜品般可口,一改傳統年糕的悶人形象。此外,旗下有多間特色餐廳的樂景集團,今年也推出多款清新香甜的創意年糕,包括用北海道紅豆配桂花而成的新鮮組合,以及用香濃朱古力炮製的可可年糕,老少咸宜。
5 c% y7 ?! j. z2 }4 N) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F" q4 K4 W% q4 A& z2 ^3 c, \tvb now,tvbnow,bttvb桂圓杞子年糕 $108(a)tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 w( w" a1 l# ]9 J
滋潤明目的杞子配上香甜的圓肉,味道出奇地夾,用慢火煎香來吃最滋味。
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喜氣洋洋咖啡凍糕 $110(c)
) @. |8 B, p) @7 K5.39.217.77未入口已傳來陣陣濃郁的咖啡香味,雪凍當飯後甜品吃也不錯。
2 S* T( O" v1 d) ~公仔箱論壇
6 v  Y5 c5 K3 M* p' W) X$ @" g. T北海道紅豆桂花糕 $88(d)
- A, U, P, Z4 }* G' J2 d$ D公仔箱論壇原粒北海道紅豆配上清幽撲鼻的桂花,清甜有咬口,滋味無窮。
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薑汁柚子年糕 $888(「特級賀年禮盒」年糕之一)(a)
: k, C) N& f. e0 X5.39.217.77禮盒包括年糕、醬料、油器及茗茶等。年糕不但有新鮮柚子肉,還有新鮮薑汁帶來的香氣,吃起來分外滋味。
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可可濃情蜜意糕 $88(d)
& S' F8 }8 j; q9 C9 M2 Y! ^用朱古力來做年糕的主要材料,有3層不同味道,味道由淡至濃,充滿驚喜,是朱古力迷必吃之選。6 j& r. `, j! K

1 ~+ V3 f- K+ a" m2 ltvb now,tvbnow,bttvb金箔點綴顯氣派要數今年最有氣派的年糕,一定少不了國金軒的金箔系列年糕。剛獲得最新《米芝蓮飲食指南》2星評級的國金軒,推出3款不同口味的金箔年糕,年糕上除了閃令令的金箔之外,還用上矜貴食材來炮製,好像燕窩、頂級桂花及各式乾貨海味等。負責設計年糕用料的國金軒大廚表示,可以食用的金箔本身雖然沒甚麼味道,但用來作點綴,卻可以凸顯年糕的貴氣,最適合用來送禮。而半島酒店精品店今年也推出數款賀年糕點,其中以酒店秘製XO辣椒醬及鮑魚入饌的鮑魚年糕,不但用料講究,做糕的米漿更是人手用糯米生磨而成,質感煙韌,食味倍增。
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) [4 S1 u0 T+ B0 N8 IXO辣椒醬鮑魚年糕 $280(a)5.39.217.77$ v1 P! I, t, [
起用半島酒店最出名的XO辣椒醬來炮製,除了元貝、蝦米、金華火腿及蝦子等海味外,還加入鮑魚增加年糕的矜貴程度,惹味非常。5.39.217.77: n5 v4 ?8 S# s. \
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金箔燕窩桂花糕 $298(b). n3 v; d! v' I; \
燕窩、金桂花及特級寧夏杞子令年糕味道清甜潤滑,並散發幽幽桂花香,雪凍來吃更可口。; _: A0 q+ W1 K+ ~
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金箔椰汁糕 $188(b)
( h( e! L9 r0 y1 q- v% q# P椰汁的味道均勻地滲入年糕內,生磨糯米令糕底入口煙韌彈牙,加上金箔點綴,富貴逼人。
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, f( q& c# y/ a6 C$ ?% ltvb now,tvbnow,bttvb金箔瑤柱蘿蔔糕 $238(b)
7 {- b7 w% n+ X, G1 x1 T公仔箱論壇選用頂級臘味及蝦米加上新鮮蘿蔔製成,糕面有金黃色的脆瑤柱絲及金箔,感覺很有氣派。
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