潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
: ]) z3 l' ?9 l! w; \! W: Ntvb now,tvbnow,bttvb原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！
9 [' d4 H0 t( q, N0 G公仔箱論壇
% V* h% v" q( `' @& d3 m用心創餅藝
' H$ [1 g3 d/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。公仔箱論壇$ h7 D) I$ `1 Y; U
$ u" L- X$ r% ~; |8 f公仔箱論壇雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
+ E$ g0 q* G! V! s0 C7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O: ~" j1 P$ K( x7 X) m. Y" d
Rosenana $45公仔箱論壇) ?! p8 j& ]' q5 P- u- M& I* r2 H
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。+ k$ J1 K; j* r
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Apple Mint $385.39.217.77" D! P0 ~3 d" M& b, k4 i! f
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。公仔箱論壇. q9 H. a8 j' K# m- E
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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/ k% t6 D: f/ K' }) M* n7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marron $383 ~; v/ _ m& D b
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。公仔箱論壇; r, k T" J: N: p7 ?7 g
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Yuzu $455.39.217.77; K# b+ U+ _+ r, {. V
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。* y1 H+ b! a2 s8 O
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Mille Feuille $45
3 r) R, h2 Q _3 p, t: k1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
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; C6 A4 |* N+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thomas Trillion
& ^& J2 i: P8 G地址：香港北角永興街6 k3 a( w1 A" k) g
0 ?7 V) v* l! ^+ |公仔箱論壇法式和滋味. ]% v! B9 u* b6 Q! b4 P: g
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！# M3 d! @5 K& `/ a9 p4 p
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他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
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/ L' d0 t# B: }2 ~4 C# J. jtvb now,tvbnow,bttvb女神 $40
; c0 Z8 K. ^9 G2 i& I# ^Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \- ?1 @# j0 ]$ O, [ _, l; q4 y
- \" s$ D# k- N" a" Q公仔箱論壇Dry Cake禮盒 $110（六件）
' G+ b8 f2 X' T( [2 y5.39.217.77除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
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, ^; d' A: y! Stvb now,tvbnow,bttvb?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
+ `6 z- k7 I. Q' i- M; i7 y) ytvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子蛋白撻 $34（後）
" _1 b- W: v* O5.39.217.77這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。5.39.217.77# @7 _) G, g( v, d% m$ e( s
. Q$ t9 f" F9 E- ?+ D鹽味焦糖泡芙 $32公仔箱論壇! _% z6 c% W/ ]: u' G
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。tvb now,tvbnow,bttvb+ k* R+ ^+ q/ J: H9 c/ B \; a
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Patisserie Chez Shibatatvb now,tvbnow,bttvb: f0 p! v- Q, f! v# t9 ?( r
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
8 O9 I+ B: ~+ H" Z S# [. q, q: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k0 J% y: m3 E( w; @& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓吉士蛋白餅 $34（前）1 u; a( d* D; B* J5 w$ x
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h& p4 \$ X3 Q' W1 h
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紅寶石撻 $38（中）tvb now,tvbnow,bttvb# F# X7 X b8 `, P! [1 D
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。公仔箱論壇. u6 ~1 h/ h( Q' m4 ~7 g
' e$ X0 F! M. }0 B, }$ @紅桑莓心形蛋糕 $38（後）5.39.217.77& a3 u6 l0 w/ d4 C$ X2 l, j5 q
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。* r# z6 J* u6 E( p( h* c B- T% c6 W4 D
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蜜糖變繽紛公仔箱論壇/ P7 J/ ~$ |" H& H# p! r
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
; m: p8 j- u9 q: |! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. _. y% Z' l4 }9 q# V
身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
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5 V4 T5 v1 P; l7 }朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
6 l8 C% G; L7 A @tvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
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6 T3 s& S. h+ l3 i4 B) a) `; z▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。5.39.217.773 s& y5 v5 `7 h0 \
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核桃焦糖撻 $28（前）
, V* p) J6 `7 ~3 X# D公仔箱論壇除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。tvb now,tvbnow,bttvb, g! k3 \9 u1 O A
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焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
0 J6 h. l- e& w2 I) B榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。公仔箱論壇. E. ?' i8 q- G0 t0 G
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草莓芝士蛋糕 $28（前）
5 U! ]+ V# {( \tvb now,tvbnow,bttvb草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
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8 f. ]0 A+ a; ?& Z/ l綠茶朱古力蛋糕 $28（後）/ C5 S3 I; c0 N2 t4 X
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
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意大利芝士餅 $28公仔箱論壇7 {( e7 l3 o" {) u/ M; v
以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
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Carousel
. }0 N+ V0 d" G2 X4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣世貿中心四樓公仔箱論壇; A0 _; x# w4 d1 e; d
5 l9 i; C- }8 w. ?0 j5 b9 Y6 g蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
8 Q7 v& a5 F. |/ |5 f7 F% m以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。
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) R$ g; K" K# v9 A( h X公仔箱論壇蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）tvb now,tvbnow,bttvb. N6 S7 M- y1 ]3 Q
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
$ \- ?1 J/ V4 o, S, I( `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U: h8 _+ y3 e, c
蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）tvb now,tvbnow,bttvb. s8 u( p$ z* D& v" J& N+ {: d; |/ l% x
慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb/ G, f- k+ p+ m) p8 Z
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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