除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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6 z* r4 C$ O4 U) H/ [9 ]: o) e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 B9 `! w5 `0 u$ L
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C h3 b3 X3 V/ E. j: @( y4 [
$ _' I; S- L% p7 e浸泡有法
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。5 y$ C3 Q+ J/ P J% Y
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。公仔箱論壇 v6 X( U% F% [8 ]( m' M8 W
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$ I( c' |7 k. O% A4 U' rtvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m4 T2 Q. J3 _: h
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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