除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。5 x' R4 `$ O1 B' ]( w
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。$ e; V& W8 f4 @( N" V) z, v
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1 K2 k Y, S/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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$ K- d5 R0 O) Q/ P, } x$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。& k& z7 A7 j& }4 n$ P. H9 |* z
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9 a. J: K# j- X" D* ]5.39.217.77■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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