除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。公仔箱論壇! [0 r- |2 c, @
3 Y4 l6 i" e$ R- j$ t- _tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pzTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 c" y2 f9 r; K% r$ l
: i5 O# `) N5 a3 I! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' Q2 w3 v" B M" G
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。公仔箱論壇2 L1 C8 e4 b! K9 X
5.39.217.77/ Z- A! } T6 f- f3 O$ `
浸泡有法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f/ q/ ~2 M0 L, X* ~1 F
 9 A' |, A: ]; i z8 ]% j, o- w
■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
0 k$ q7 ` b6 ]
" l+ q1 B, f$ z
& G, S% {8 d/ m5 r: e; K5.39.217.77■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
- a- F7 a! M" m H公仔箱論壇
6 m* W0 r4 P1 K) j9 o0 U) h0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ ^1 a. t. g+ l. B
■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
0 h' e" \# Y- o. _( c
4 h" }& N# R& o) C3 ~
0 x/ v# n6 ?5 m7 x" F■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 