除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。公仔箱論壇% E k* y/ D: Y! U
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: C' F8 ~' I a% z" D6 O4 Atvb now,tvbnow,bttvb■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
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浸泡有法5.39.217.77! w1 Q/ _4 Y+ @! c% G( c
+ O U. U$ i8 p @# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。公仔箱論壇, D' N9 A6 X$ h: N
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* M/ O4 V/ C) A9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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+ C1 [8 ~4 f' L+ s5 v% l■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x5 E) B; l- p* k7 }
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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