材料
4 j7 A6 F1 P, d9 R+ L) x# M朱古力漿適量（放唧袋）、檸檬味雪葩 8球、朱古力餅 8塊、甜味硬餅乾適量Lady Finger3 T3 y' |; A, X6 p. _7 e) x6 Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 L2 _2 T+ W/ g2 u1 o+ W
蛋糕材料
# y3 v9 b6 q4 c7 B$ ]* W蛋黃 130克、蛋白 240克、糖 550克、粟粉/麪粉各 75克、黑咖啡 250毫升、水 420毫升、咖啡利口酒（ Kahula liqueur） 150毫升5.39.217.77: z7 `+ P: c# E& k& P& A
# `8 u2 l# R: ^8 |, d- o! q慕絲材料5.39.217.77# M& A2 n1 w8 B9 {: q* `
馬斯卡普尼芝士（ Mascarpone cheese） 500克、蛋黃 2隻、魚膠片 8克（凍水浸軟）、糖 140克、馬沙拉酒（ Marsala wine） 100毫升、淡忌廉 350毫升（打至企身） 咖啡糖水材料：黑咖啡 250毫升、咖啡利口酒 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) n+ w3 ?$ ^$ w3 C1 x
5 L3 j& i* I+ L' Mtvb now,tvbnow,bttvb: {" A' C" p% u$ }) E
做法5.39.217.77$ u/ t3 V q6 c% L1 \
1.製作 Lady Finger：蛋白混合 150克糖打至企身。蛋黃、粟粉和麪粉拌勻備用。
& }2 M. k/ Z. y% U/ o0 Z; b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- U6 T/ a' Q7 X/ I' R; E% v2 B1 i( _
2.將水、 400克糖、黑咖啡和咖啡利口酒混合，以中火煮滾，熄火後加入打拂的蛋白和蛋黃麪糊，拌勻至滑身。麪糊倒入焗盤掃平，預熱焗爐至 162℃焗 10分鐘，焗好後切成圓形小塊。0 T* k+ d7 R' q; [4 ^' r
, w* e/ S }5 O( A+ e$ }公仔箱論壇3.製作慕絲：馬沙拉酒和糖混合以小火煮至微滾，加入魚膠片煮至溶，待涼。馬斯卡普尼芝士和蛋黃混合，打拂至滑身，拌入馬沙拉酒糖水和淡忌廉成慕絲麪糊，放入唧袋備用。! n Q! k' d0 _+ S7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb- W1 M$ F6 \* ]& ]: _% l7 A
4.將咖啡糖水材料混合，把焗好的 Lady Finger浸濕，鋪在圓形杯底，唧上慕絲麪糊、朱古力漿，重複兩次，放上甜味硬餅乾、雪葩和朱古力餅即可。
% T7 r* L& V+ L, {公仔箱論壇 |
發表於 2011-4-30 06:28 AM
| 
發表於 2011-5-1 11:01 AM
|