[中式食譜] 拔丝芋头

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配料:
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  S- K( _2 }7 `: h5 h! b; B芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 5.39.217.77/ x9 R0 c$ f9 I% U  F1 y; R: E

3 }# m, X; U" U/ e/ K5.39.217.77操作:
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 公仔箱論壇* j. |. b1 [' y

& B2 a; Z4 n9 ?# ^- q2 n( g公仔箱論壇2.芝麻拣去杂质后待用。
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3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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& B* D3 k% H9 A2 c8 q  P  G) x: u- d: x公仔箱論壇4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。