[中式食譜] 拔丝香蕉

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配料：
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香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
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操作：, M6 f. o, q7 |

* \8 S) \$ b2 Y* k0 Y+ k* u(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。- r  `  \3 v. k* T8 F6 S
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(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
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/ O$ I9 t6 {3 R; l" p2 w7 a5.39.217.77(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
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* g6 [& n; F" N# a* e2 i) o% g5.39.217.77(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。