绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇+ W$ _6 U8 V$ J" V- W3 G* @
烹制材料(两人份)
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6 q9 T! X! w$ l: w4 T 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇0 w3 f% j$ q; z) ]' P& I6 }
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
9 P) T1 W% c" P! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。" K. G9 v" J5 ^) V: r
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。+ P+ V5 Q) z, t9 e
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [ L; u: o/ Q) f
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇 s+ L; Y$ B2 d0 X+ A% q0 |% m
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
5 C" n+ a+ B; O2 S) d7 O5.39.217.77 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.773 z. e6 L9 ]3 E- _$ [, @
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; K( p: q7 L4 \5 x公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 u1 [* T5 g9 a9 K0 m
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.777 l e. U+ D( e3 ?- M# T0 k
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
- K S1 g1 ^" j) p! u公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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