绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。+ G7 u! l- l! y4 v; [+ }
烹制材料(两人份)% i6 _* S- D( [7 p
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
; L b7 A: w) W$ m; W6 C+ P F3 atvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ l- R; f2 h
# I5 J) V' x% t. s$ Ptvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
8 {. O+ @/ z4 {6 h6 F$ a1 e公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。5.39.217.77) P8 }$ y2 G- W" O3 n5 R
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇; ^$ q2 `. {3 s! N
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
; b( Z' r: q# {& D8 q6 z7 s1 H( Ztvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
/ u1 X/ Q; E F5 j) p7 }8 W 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
# @+ F- U9 e% d. S+ Q; W5.39.217.77 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb, {# w, g, |* I% A
# Y3 U. o' S! g; ~& D9 jtvb now,tvbnow,bttvb 贴士5.39.217.777 y" u; H% E# B8 i# g& p# q( x* V
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
4 h$ e$ }- D, y6 G# H/ e 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.77* b! A8 b' d& f% U* [# ]
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
8 V, b9 [4 W9 z: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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