绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。: s" f5 Y6 O* w8 P. E3 j) g
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
& I/ n: v0 b7 z, R s; ?' H 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)1 L; B# o$ h5 h: S% ~$ @$ m
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.77( ~8 ^8 T! N. t
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
) H4 D& I2 t) C: u7 [tvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。5.39.217.774 \# g2 ]. ]4 s. a6 Q% k/ ?6 G
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, X! a) [* s
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
8 Q& c# Z2 M) S& z) v9 y公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
. u, M' v6 f9 V- L3 R& G8 j. J 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 K+ X8 y( d, j
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
5 a* [ R7 q) z' g$ D0 _7 B公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _; ?+ G& z; D& c2 n, u
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。公仔箱論壇0 L( d- H$ l; `" i* u9 I9 V! g; m
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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