绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 x8 J8 K$ ]
烹制材料(两人份)
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1 e4 [+ u% f" Z" h t9 X* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb: Q' ~" R: E2 A1 V7 L i
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) f' z: F. D
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇( g5 v7 o7 V* U' e+ H
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇) w0 R1 L9 c4 w5 F
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
: K @6 U1 r I# P+ }, L h( ? 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。* @% |8 Y1 j4 a4 W1 N7 t
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。# c) p5 r1 Y! R& c6 g/ F
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
. Y; I; ]! T% g9 r* {9 U, k/ |tvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb; i* S+ D' n, B9 N1 [3 r! w) |
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
& o% |2 {* A, ^* l7 v+ W) g' Mtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
3 Q. r& `4 k8 H1 I: E# ltvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
- u. N0 s- p# t: z公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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