高脂、澱粉別一起吃！常吃這類食物平均多瘦3kg

【早安健康／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士）】美國肥胖者較多是不爭的事實。最大的原因就是吃了太多的肉和脂肪，但實際上，跟著吃下大量搭配食物的冷飲、薯條、蛋糕等碳水化合物，更是造成肥胖的因素。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^8 c; a& A: u" L

早稻田大學運動科學學術院的鈴木正成等多位教授，曾就此以老鼠進行實驗，將60隻雌雄老鼠分成兩組，每天餵食兩餐，其中一組在晚餐時高脂肪食物以及砂糖同時餵食，早上只餵食高碳水化合物；對照組的晚餐只餵食高脂肪食物，早上則餵食高碳水化合物以及砂糖。

六個月之後，比較兩組老鼠的體脂肪狀況，雄白鼠當中，同時攝取脂肪和砂糖的，體脂肪約99g，對照組則是83g。雌白鼠當中，同時攝取脂肪和砂糖的體脂肪是48g，對照組則是34g，有相當明顯的差異。公仔箱論壇$ W5 a4 e3 j/ q2 V: M

為何以此結果呢？應該是會造成血糖上升的碳水化合物或糖分大量攝取時，胰島素會增量分泌，而胰島素會讓脂肪組織的脂蛋白酶更加活躍，使得血中脂肪容易變成體脂肪堆積在體內。若吃碳水化合物或糖分時同時又吃進脂肪，兩者大量進入血液，就會在體內囤積更多體脂肪。

因此，在吃高脂肪食物時，如果能夠控制攝取碳水化合物（砂糖、麵類以及飯等穀類，芋頭類、甜點等），並以低熱量的蔬菜來替代，應該就會感到飽足，同時達到預防、改善肥胖的效果了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r# D& @* k# K, p1 M3 D  a

辣椒能降低內臟脂肪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 c, O& p; A; S. L0 {# g8 u
辣椒的辛辣味道具有不可思議的魅力，讓人無法自拔，加上它具有減重效果，帶動了一股風潮。公仔箱論壇' d$ L" {" i$ q- G' y, _
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NHK節目《嘗試理解》曾比較韓國和日本50名女大學生的體脂肪，韓國平均少了2.7kg。 * k4 e" f0 K9 @& s  j! e4 T

韓國人平常就很喜歡吃辣椒，這裡也讓日本女大學生跟韓國女生一樣，每天都吃3.6g的辣椒，連續吃10天。如果換算成辣椒粉的話，3.6g差不多是2／3大匙的量。
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結果體脂肪竟減少了0.7kg！而且減少的不是皮下脂肪，而是堆積在內臟周圍的內臟脂肪、也就是那些會造成文明病的脂肪！辣椒的辛辣成分辣椒素會促進副腎髓質賀爾蒙的分泌，讓熱量代謝更活躍，並且將脂肪轉換成熱能。這個作用不只是達到減重效果，也會增強身體的活力。在以老鼠進行的動物實驗中，飼料中有加入辣椒素的老鼠要比沒有加的多游25分鐘。
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但是，辣椒素會刺激胃黏膜。為了減少刺激，泡菜可以跟不辣的蔬菜一起快炒，或是加入火鍋中。此外，大量吃低熱量的蔬菜，就能減少整體的熱量攝取，這也是對減重相當不錯的烹調方式。

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多了辣椒和芝麻的提味
韓式辣排骨鍋

440kcal　1 人份  5.39.217.77& S% K. |" L, V2 c
1.6g 　　鹽　分  tvb now,tvbnow,bttvb! m0 d4 d/ i% Z. }/ L/ |
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材　料(2人份)
　┌豬肋排...............300g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" c0 S' [' y3 e& h% p2 ^) t
　├水.......... 1.2 公升 tvb now,tvbnow,bttvb, f  G/ n' f2 F* j2 C5 p8 N
Ａ┼薑( 薄片)......10g 3 Y8 q! T, w! E( Z1 m, T. G
　└蔥( 綠色部分)...... 1 根的份量

馬鈴薯.....1 顆大的(200g) 公仔箱論壇$ q7 m$ |" J- x( E2 O
洋蔥.....1/2 個(100g)
蔥白................ 1/2 根  5.39.217.779 k5 H2 w  @5 C* C4 w8 U
韭菜................ 1/3 把  tvb now,tvbnow,bttvb2 q- K7 A1 |: ?9 H

　┌芝麻粒( 白)............. 1 大匙  8 S, U) D6 K: w- B" R" }
　├韓國辣椒醬............. 1 大匙  " }1 J. F3 q5 V+ N8 c( T0 q- G; B/ {
Ｂ┼酒、醬油.........各1 大匙  5.39.217.77( `6 _8 W5 q* R. V8 h; L# F
　├辣椒粉...... 1 小匙  / [  K4 j9 B- R% X0 o$ f
　└大蒜泥...........10g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I$ `4 D; L; t9 B& e
* 韓國辣椒粉要比日本辣椒粉辛辣且順口。
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作　法 . |, F( `  ~, x5 G% S1 w+ R
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用滾水沖洗豬肋排，去掉腥味。
鍋裡放入A和豬肋排，等湯沸騰後去掉雜質，以小火∼中火燉煮1個小時。
馬鈴薯連皮用保鮮膜包起，放入微波爐加熱4分鐘，去皮切成4等分。洋蔥切塊，蔥切成3cm長，韭菜切成5cm 長。
把B和韭菜以外的所有蔬菜放入2中，煮15 分鐘。吃之前再加入韭菜。

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依喜好調整辣度
辣味炒蓮藕 5.39.217.779 @2 r+ Z. ~- X/ [

126kcal　1 人份  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- w" K( H! t" @7 w) e% q/ {# w1 z
1.9g 　　鹽　分

材　料(2人份) % z7 b2 w6 n& r8 `1 [: O: f$ j0 R
蓮藕..................100g  1 [5 r5 x8 P1 i% _1 p5 D2 K% M
蒟蒻絲...............100g
紅辣椒.........1 ∼ 2 根  tvb now,tvbnow,bttvb0 R5 I, M4 H" u$ a. X7 Z1 u' R8 {
細蔥................... 1 根  公仔箱論壇* `2 [, f4 X, @8 t2 T8 O
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辣明太子.......50g
酒、高湯.........各1 大匙
醬油......... 1 小匙  - j) \  h9 t: z* s$ i; y) F0 V! t
麻油............... 1 大匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 x' j9 f$ W% f4 c* A2 W
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作　法 ! t/ h/ Y1 i. @; ]
公仔箱論壇: f4 w" k% r  w  k3 C

蓮藕切較小的滾刀塊。
蒟蒻切成4 ∼ 5cm 長。辣椒去籽切成小段。
細蔥切成小段。辣明太子去掉薄皮，與A 的調味料混和拌勻。
麻油加熱，拌炒蓮藕。加入2 後再爆炒一會兒，加入A 拌勻，等全部拌炒均勻後就可關火。
盛入容器內，撒上細蔥。

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