材料：（4人份）
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& J/ G1 M4 e, Q花蟹1隻（約1斤2兩）
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0 ^9 \5 k# C0 y: G; J( F5.39.217.77蒜茸少許
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) ~6 W7 }& }/ o0 U8 K5 X青椒1/2隻' I; ^4 s) q. W% J
5.39.217.77) P/ \# n! w6 {
紅椒1/2隻. ~+ r1 |: ]8 z: u
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梅子4粒公仔箱論壇* z1 ]# G6 R3 I5 Z) s; t
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菠蘿1片' O8 `+ s4 H6 w+ d
' ?- ~/ t5 s* i3 P L; J0 a公仔箱論壇 調味料：
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$ H( |) Q$ |! N( @/ P: J+ ]酸甜汁3湯匙
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4 M( Q8 q7 c7 H) `, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆瓣醬1湯匙
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7 J% B6 g! X" ^) R# ]' ]) ~紹酒少許
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- g' r& c- A4 e8 ~* `- i, E5 V& T1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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1 w5 k; o0 g r) P5.39.217.772. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。5.39.217.775 Y3 b5 H8 o( D8 i$ x
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。, [& O N" W! b+ I, r2 ?2 J. K
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小貼士：公仔箱論壇" a6 z3 G( d0 j7 Y
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。" f" i" p( S4 z- w& h# c7 y0 i
1 j8 F. @" B( Q* x/ V2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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