材料：（4人份）
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6 S1 x. f& W0 P4 K. o8 l b" F公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）% q/ o( E( ]2 f- |% O; Z1 R8 A
8 X1 g/ v/ P, o# ^& l# Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許
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. W8 d& y6 {3 d6 v& u5 f青椒1/2隻9 y. ]/ s( y6 e: _5 @ E9 w
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紅椒1/2隻
( v' W- j# X. f# P+ ~6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 k7 j) q2 l( ]' Q$ y
梅子4粒
3 y# A2 K/ t% z0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M7 ^5 W6 O, s( T. V
菠蘿1片公仔箱論壇. o- X4 @* ~9 x- X
* R9 k, _6 T! i1 c& q. B8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 調味料：4 r- Z" R5 M9 \/ z9 V4 z
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酸甜汁3湯匙
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/ {; V# E( t+ o Z; z1 C" q四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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8 L/ C# w) L# A' B2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb9 k+ R1 t( c% F' E) z9 z4 g* _
8 o$ w& d& ~+ Y* X6 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。5.39.217.776 D; s! g& t+ l0 N, D$ x# z
# }4 S! C" U8 y/ i4 [tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
% v" ?7 P& I h/ r1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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