材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）2 M( i8 Y5 A4 e( @0 q" Y
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蒜茸少許公仔箱論壇% t F; A- c# A' O
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青椒1/2隻
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( N' I# Z! v- G8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒1/2隻5.39.217.77/ T6 ]. {: v; ]9 R
( M. D5 j# V5 E6 Q0 ltvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒4 M2 @; Z6 B5 O) [& i: \1 z
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菠蘿1片
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調味料：, M0 u5 H Y8 x
& S9 g9 W' p/ t2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜汁3湯匙
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9 l- n/ w3 R/ {0 o e( [四川豆瓣醬1湯匙& ?' C/ J. Y) l* }
7 Q0 I2 u& h9 _, t# E9 m紹酒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 r; Q# X6 F6 B' Q
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。6 F$ J6 q4 e' a& M
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。9 e" P. S. ^* {9 S8 L
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。tvb now,tvbnow,bttvb6 }- m- B: b9 `; Q9 D" b
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小貼士：
9 Q' z" {' @' o6 y7 K1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5.39.217.77: B& E/ B" ` A% M9 X9 n" b4 [6 q
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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