| 材料 Ingredients | 鴨tvb now,tvbnow,bttvb: |8 l! ^2 c% O; B) m* c
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
; D6 r* H& a8 b1 r5.39.217.77noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
+ A5 O9 f9 S1 N( {4 e! j. ftvb now,tvbnow,bttvbwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
( g( [. ^1 s2 W公仔箱論壇sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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" u; l7 l, U, K1 B$ A3 O WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 m& ?& g. x
| 藥材 Herbal | 枸杞
& ?) `( \' L: `4 Y( b& g% |5.39.217.77gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神. O( ~. U& Y8 E& ]/ t
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山tvb now,tvbnow,bttvb) v( L% C O/ Y, e: y- ~
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參/ q2 n& i1 g) R; H' ~# N4 X
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎公仔箱論壇# G6 ^5 z2 K# n: E: N" ~" h5 n
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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5.39.217.778 [6 m: l& T* I0 S8 J: m" Q* \/ i; e7 G
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
* [& \4 |) q5 L7 u* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb: T! ?( H5 ]# T; x0 [9 q
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
2 E' L# g$ O2 P2 i3 F公仔箱論壇salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
0 X1 K7 ?/ d( [& p0 V) n/ `: za dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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5.39.217.773 S: E$ e/ i; M0 y0 T; V
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒tvb now,tvbnow,bttvb% d& o! c# y( I A
spring onions (diced) |
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做法：7 C0 P# O4 p% o, w3 e
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v: |1 i% u$ C" M/ B
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。! F8 j3 N# R! n6 N3 ?
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。. J# [9 ^8 M, w# T
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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