| 材料 Ingredients | 鴨: P( Z8 ^, O3 ?6 r. \/ r# K
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
* I0 K2 x) j, u0 F! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
# g# e* F. t8 ?( s8 t) z. D) Qwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
; E. V- ?7 N" w, O6 q5.39.217.77sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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5 o/ g3 Y; c T- h" D公仔箱論壇| 藥材 Herbal | 枸杞
. g5 F8 v% Z$ B5 n9 L: Z! n7 C' Vgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
5 U4 v' v3 R" \/ T8 R/ ~: M8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g9 e# L, j1 @1 w+ K: h( I
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
# L$ F* `6 i$ V6 T# S3 }tvb now,tvbnow,bttvbdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
2 e9 j5 M8 v7 q# u$ ?7 _: t1 w$ Hchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
5.39.217.772 s/ d" X7 p4 m& N# U: E
5.39.217.77/ A* ~( P$ @& u+ H0 _6 z
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# c, M0 Z& N7 k, L4 Q5.39.217.77| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
$ }, v% p1 F& Q- z# L( X. O5.39.217.77dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb) P2 J' u& b. W
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
7 M" t. |$ g! F ~! V4 @6 H/ Usalt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)0 w' l( m/ G6 n
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
) f5 y5 Y1 s# w" f+ ^3 ospring onions (diced) |
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做法：5.39.217.77' ]/ t& r! F2 A( d; U1 s3 Q0 I5 A- Q
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。5.39.217.773 D5 I5 ~- K/ U& n( X
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
7 K8 y& K( f' ^3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。' X) R2 p/ E! {* c* C4 w
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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