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; e( Q0 N! @2 g& R* W" P$ R2 i: W豬肉 — 1磅) J/ G- x: S- j: w4 X }9 |
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
* c) @. x, ~/ _% \3 W+ B紅蘿蔔 — 1支細的
3 a0 x% _% p' h% M; d+ otvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 — 1/2個切絲* w; W$ @1 ^! z- h( s! `
柴魚醬油 — 適量$ v4 G0 M7 X4 g% k- ~( Q" b0 D
味霖 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb# I( w" m- X- @5 v
砂糖 — 少許) E9 g5 s% T: y, G' G8 l8 s
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
5 _$ B( o( K( }/ O1 M8 H. o$ P5.39.217.77◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb$ [( q2 q1 I3 e. E
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。; s3 o" D2 G: ?4 e; G* `& ~( j
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗5 r, s, p" g- _9 V" k2 a! i
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。tvb now,tvbnow,bttvb$ l. K8 i9 K# R J& }7 o
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。 @* [( o8 D" h! ^
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
' A) {3 A, B; t0 t8 X7 Y' Z( atvb now,tvbnow,bttvb◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。5.39.217.77, N& M" n }+ k
) v6 y/ Q4 G. |/ B7 `& htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 A3 @! S# ~0 l0 R) ~
作法tvb now,tvbnow,bttvb4 f* r6 c& T5 d5 `6 p! M* G. ?
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
0 l* O# w ^( D, m5 n( j公仔箱論壇２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。公仔箱論壇6 G6 \4 _1 S8 L
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。公仔箱論壇% _# ?4 N; X ~. M
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
( Z% L# O. U. f4 ^５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
o' `2 G* H0 M3 \６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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