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材料% m5 P4 N# L; ]8 B
豬肉 — 1磅
}6 c+ a2 ]' D" `馬鈴薯 — Yukon Gold 2個5.39.217.77+ P! b" t. G8 A" ~7 U
紅蘿蔔 — 1支細的
+ Q9 A6 c* R; W2 v5 E9 {5.39.217.77洋蔥 — 1/2個切絲
$ E( X+ |3 n# D. f: ]# H iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚醬油 — 適量
5 ]* {( F `6 b x, Z* V1 V味霖 — 適量7 f$ g" A) u% ?2 O) P' l! C9 x
砂糖 — 少許
- V9 | y7 ?* t8 r4 w公仔箱論壇公仔箱論壇5 e+ \- Z" Q8 D$ g8 a2 S
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
5 E$ j) s# f. \8 n; S◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。公仔箱論壇. u W: A& N" O
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
) H, t; x2 g# H. {( j% @; H: P◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗8 s1 @# t, ^$ ]0 Q! k! U4 U& ]" L
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。2 P2 Z% L2 g+ w/ Z9 ]1 H
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
" B0 ^9 x( d. T( F7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。5.39.217.77) r( b- i7 ^0 Q' ]: ~
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( w) P8 ]% I4 v
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作法
3 V" v8 L4 K+ [. T' R; i( H5 H１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
' y$ D) B- m8 N" h0 S２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
% G* F3 z$ a' R% a( `7 {5.39.217.77３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
2 ]; q% m+ u: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。公仔箱論壇8 k# n1 q/ Z+ i* Y' S
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。/ k0 J2 m" k- e3 g
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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