1 v) y1 c/ [* F! A. u/ w4 f材料
4 o/ f& q/ l9 `: Q$ d2 ~公仔箱論壇豬肉 — 1磅
( G" V* C3 |. E$ ftvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 — Yukon Gold 2個( @! }* y+ j' r) f2 G
紅蘿蔔 — 1支細的
1 @4 _- D6 H* m( N T5 o洋蔥 — 1/2個切絲公仔箱論壇$ o8 c1 G$ X V7 d9 e
柴魚醬油 — 適量. @/ w. A' k/ `$ O3 a; m" u
味霖 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 y: V1 s0 J1 G# A6 Q' o& e: l9 B
砂糖 — 少許% j! n, H) c, U! m
) l9 k# U. T. C5.39.217.77
9 a- ~- N, |: b+ w2 q. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
2 G2 Z4 b0 F% x% K" \- @◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a j5 [' Y' i. u3 M1 x; C
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。 ]) r1 h+ l( \4 r2 O
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
4 U+ w- y2 Z" ]% T0 M◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
8 A- F: r0 U$ s$ ~; W5.39.217.77◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
. e; Z4 L, ^3 O5 L( z◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。1 M, O6 O- P; w# V% k5 j
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。5.39.217.777 k; q2 V/ e6 V% {
# R+ K4 ]" P: l: _0 k i公仔箱論壇# V A! q! f( B' r
作法
: B& j9 Q) H5 ^* l1 U' h１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x* v1 P/ `" ^$ j% U
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
, k. _% T4 G6 K! w3 o３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。, b9 J- y% e8 G1 z% H6 W6 f- o) O
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
) d7 h/ i' P- u2 }. Q５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
9 S3 G- Q8 V& \( X: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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