油爆魷魚卷 3 }8 j5 e" K! _# A# @
2 q7 _% t2 O f4 w2 |2 O公仔箱論壇淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。
5 G5 C2 d2 i% }/ \9 |/ j" o1 }* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 \& w' N3 f6 L ]
1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。
0 [/ n4 ^8 n6 I: Y8 ]5.39.217.772、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。tvb now,tvbnow,bttvb! k, T6 v3 D& k7 `. I% p# m5 q
3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。 公仔箱論壇* a+ S, X1 b9 |
操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快 |
發表於 2010-5-16 12:18 AM
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