材料
2 y. Z$ v* d0 E0 _* T羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量# m" M+ {# j; Q. X; m. T9 Y
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幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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做法5.39.217.77! R& ]/ a; @) L2 R* e( _3 s
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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C9 Q+ _: t% U: J2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 W0 R' a* g6 D( m
- | X- B' w, d2 n5.39.217.773.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。公仔箱論壇+ s. `5 x6 X5 [/ Z7 o/ n( m
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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! N* l9 _0 e9 u& v5 F5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。3 C! e4 n _6 F9 ^7 _
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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