材料
Q! |/ F) X# S# [3 A7 f羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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( e$ e+ n* {6 @8 R公仔箱論壇調味料( q, l2 \, l e' ^ Y1 X4 p
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇0 m' \8 _ y3 f% A' S0 q9 J1 R$ p
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 y. q, Q6 D. O* E- \; r5 S
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。5.39.217.77* u" J# ?9 x0 P" E( D
! A* e3 d9 {/ e9 U" e7 P0 ^5.39.217.772.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。4 x% d- Y( X6 m5 }# r& Q0 _5 d
0 n. f1 g& b" p+ S公仔箱論壇5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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! r5 g l0 G: R" y/ X# B. r. R2 k貼士
5 ?& {0 T0 g/ z! x2 g* p* S) v2 r+ @5.39.217.77切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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