材料
/ x) @, F) R7 v: k1 |; i: l公仔箱論壇桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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. q# B& G- b2 K: jtvb now,tvbnow,bttvb柑桔汁
/ [" m7 @- G/ j$ y0 A水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條tvb now,tvbnow,bttvb- _8 A- t. b8 |! P
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做法5.39.217.77! [) W) p$ ?4 I/ f, ?) @
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。6 m# N# \5 ]7 e, t" O
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb K% N; L2 ~0 q; ^' S4 \
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。, r! E b) R2 O! H2 V: Q
6 }. P9 \) ~5 v3 h4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。公仔箱論壇* }: V1 z7 T4 V
% W, E9 O8 z" {/ [/ g+ E( stvb now,tvbnow,bttvb5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。1 L3 Q( X+ }4 ]2 I( `
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。 N2 `* Q- J" e
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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