材料
9 {4 f0 G4 k9 l% l桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅" h6 r% _7 C- i) S L% s
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柑桔汁
2 @ z" T/ X" s$ ~) ^5 ?水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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做法
{/ [/ g( l2 Z. y/ F: p. {tvb now,tvbnow,bttvb1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。) J0 p0 M' C3 X1 K! i
+ X$ A6 ?. P$ \2 e& d; j' k! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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1 X. _) |3 D6 O, m+ M6 ?% q8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。公仔箱論壇4 W, I& h/ ~8 ]5 s- K" v
# z# M3 U& i( E4 X. N5.39.217.774.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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" C8 `9 Y+ s1 d0 Z& f1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。公仔箱論壇1 U0 c: P K6 i5 X; S1 i' E
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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