[中式食譜] 香茅柑桔菊花魚

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材料
. |- ~5 q" K8 {& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅) G  t+ {1 {' E0 e7 j+ w5 U

, Z$ h  Y/ O7 B柑桔汁
% T. A1 G  b# @. v6 w2 v公仔箱論壇水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條tvb now,tvbnow,bttvb% a9 H+ z- T4 q* E

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+ O+ K/ b2 _0 n, [3 H8 gtvb now,tvbnow,bttvb做法, ^" E/ f0 d1 v. I
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
: }) g) |# G; d# h4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 C8 F  I0 f: }  u/ o
2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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4 e; y" M) p! F! p$ Y  v8 |' Stvb now,tvbnow,bttvb3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。5.39.217.77  e( b  j! j- I5 s. K
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。( m/ N4 P4 m+ A

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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。: ]$ G0 I7 U3 b/ \0 b