材料
) a' C* W; i8 O3 M, Y9 Y5 ^3 d! S# u乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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. N, `5 x! s, Y- Z P: b, S# b5.39.217.77做法
6 l+ B1 U* ]! P( J5 L公仔箱論壇1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。1 x. e' U) h+ F/ k# c0 D; o
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。5.39.217.77' ^) C$ V" R: C, p& U
' b$ ~9 B/ m: E公仔箱論壇3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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