材料
, o( O8 {9 s9 ]/ j+ K" K5.39.217.77乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量2 C- G/ \2 M& P: m! \4 [3 S( X0 @- Y
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1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb) q( i) ]6 F4 l# Q
# [; V3 v6 g& l# R2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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" A6 x7 h& L0 J3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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- |4 S* h7 [2 Q1 s% Z& K& z" c1 k+ itvb now,tvbnow,bttvb4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 公仔箱論壇9 ?$ D1 ^* b$ B. U; B2 X" M
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貼士
( J) v7 V- U0 T* n5.39.217.77將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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