新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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, X7 @. r/ W5 H7 g1 q* W3 dtvb now,tvbnow,bttvb囍宴：可變私房菜
; D# E: h, @) E2 i4 u+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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2 z3 q! L i; h5 {1 e/ f- ^0 J. n7 H5.39.217.77陳村粉吸盡鮮魚汁tvb now,tvbnow,bttvb) o) g+ d: i: K9 g! C! }# S
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。5.39.217.77; l9 F2 `! l5 N- z' Y9 J8 Q/ b4 q. Z
, V3 ^5 Z, C& u. i5 } fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍5.39.217.77 ]$ ?2 t, c: F* a. [
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦/ R6 \/ r8 F& @- `0 H8 d" ?" p, C
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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# L) A5 ?0 H. {" Z1 M! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 {) d& ^7 \6 p0 u
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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' ~7 L9 S( F' {- J( y' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' a' o; E! w3 J/ C; [. ~- X5 x6 `9 ~
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0 w( M7 \' r D: i$ w公仔箱論壇■財源滾滾來，即金湯石榴蟹公仔箱論壇) i3 Z' _; i; f1 ]7 {
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑" W1 R: P- z, O9 i* I; K9 f
3 Q2 t- A1 m$ Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @* |$ J3 D9 f+ O- W
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩公仔箱論壇) M& o: ]+ j" @4 h! J
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩5 G% Y/ m$ Z9 q* X
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
: {& M' Z6 Y3 O. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q/ W$ o& p7 m% |5 V1 o }1 B* r
& N5 I5 O! p, N) }公仔箱論壇東來順：耗時手工菜
' S5 ]$ L4 z k U yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y9 A! Z' J* N- c
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2 E: i, s5 ~% u7 V( s4 Y公仔箱論壇■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球2 @9 I3 k+ W" h4 b/ O- v
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0 y0 w$ U }% Ytvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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6 o& B& s; V+ ]" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q0 {6 d9 p- f7 T' \* [2 h/ o0 y公仔箱論壇■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑8 I& ?' w1 e! M; X& {# e' m2 s
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2 H' d0 r, q% t* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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3 F) `. Q. C8 T3 D' a* jtvb now,tvbnow,bttvb■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
0 `+ {# `- Z9 p" Y5 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]& H' s! H0 S! V1 B7 v3 J
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }& R0 c0 w Z0 N5 o1 G$ Y; N
供應期：即日至 2月 28日
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+ \5 x4 K. x* ]3 b& B: k( b公仔箱論壇欣圖軒：矜貴賀年菜
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' J9 \. ~' }' B7 S8 y「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎' B Y a. @' V5 k4 u, y
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 s3 h4 t0 P% V5 s, b
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗! x1 U$ d6 I+ g" v( o* e
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 5.39.217.77) D( j1 O: W7 _' y- y
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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9 C( \ T8 U$ n3 e4 o$ o. v; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) i9 ?( t' y$ h# X, A
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4 D, d. C0 r! e5.39.217.77■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅3 @0 O a3 O% V { a
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
/ q- C( G4 z, e& r8 d4 I4 s收費：共五道菜每位$9886 H: Z( Y* R& t7 c( J3 }" q
供應期：即日至 2月 19日
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6 t' I) ?4 \9 m& p( u' d. o0 B5.39.217.77海鮮迷 必撐首選
& M. b" ]5 e, m% O, ]公仔箱論壇 5.39.217.77. @6 w3 ]) l! H! F; r; ~; h
■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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9 o8 D( J0 a' u$ x' \; ctvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)$ q+ X) t5 R8 l2 H
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
- k0 C7 I4 }5 O2 D1 [) U5.39.217.77供應期：即日至 2月 28日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% s! J% k; ]2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) @& i% ]$ r n/ u% o" W1 s; y
帝京軒 新舊菜兼備' l$ _7 O3 Q& L0 d1 N7 n) s
( Q1 V' v! c; E$ g9 Z■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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9 ]1 R9 ?7 {" y5 @' K- r- |8 c吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 公仔箱論壇- H1 C/ m; V' R' S
2 L! s1 X! _: F& j. f H帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
0 s$ L) c, y1 @$ l* ~供應期：即日至 2月 17日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! v) P% R$ \& H% d Q7 d+ [. y
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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