爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。. U( d0 s! A; S4 S+ e# k0 ?3 U
$ S) ]8 M' W- K5 Q[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 S, ~9 s. t$ N! I; m5 r
■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。
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凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。5.39.217.77) J T5 M! ?# R5 C3 v) C1 d
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' f( S4 `; Y; f5 Y9 U0 v F清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
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2 y% N8 u) d: v$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。
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發表於 2011-1-31 05:13 AM
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