【早安健康編輯部／綜合報導】 韭菜好處
! C. Q7 U# u" q( @3 E0 `3 Q; @: r7 c2 N1 J$ T9 e9 Y
韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；更具降低血脂的作用，鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。
5 j8 G: g1 G* B$ o( A% \0 B
1 U% U @, Q* [: b6 U. j/ Vtvb now,tvbnow,bttvb韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) [" O4 `9 g# b
公仔箱論壇$ z$ [; _( N8 n
韭菜又稱「洗腸草」
- ~; \2 Z# h+ R. q" R, v" Z6 I5.39.217.77: @& i/ ~, G! E: K: k9 I. v
韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。
/ E* M+ E4 j1 u
7 G$ U" W" m/ S- X+ L6 s公仔箱論壇韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。 ' c, A# }6 T* e
5.39.217.778 Q. [. B" W2 c
韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。 tvb now,tvbnow,bttvb. l: |' q& t7 U! O. R1 y" H
9 H7 {7 f- N& X; p
韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味
4 q' n& I# {. e/ T e, c) x* atvb now,tvbnow,bttvb' m. y- k) q! C5 w) `; V
韭菜保存期間：冷藏3至4天 tvb now,tvbnow,bttvb. i0 X! g9 N( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* v7 O7 l. D, B9 @
韭菜選購要訣
7 \' B/ f4 W- v5.39.217.774 e. [9 d9 g1 e3 P! G' h
- 新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' y# @$ N% t; U. a& I( c0 M( n
韭菜清洗與保存 tvb now,tvbnow,bttvb+ {0 w( D2 b$ m( @
# Y, x }' a+ \: J8 Z& p由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序：
6 N) D1 J# X. g9 `4 ?& jtvb now,tvbnow,bttvb
4 ?4 p2 A4 O* g0 m: u公仔箱論壇- 清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。
; }2 A" m- g* O+ \1 ktvb now,tvbnow,bttvb 韭菜烹調技巧
6 Z* d3 w# U+ _$ L1 J# A. _6 Q公仔箱論壇
$ C3 F8 w' O5 r. f) i8 _3 E5.39.217.77可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。 公仔箱論壇5 G+ S6 S$ k& L$ U
tvb now,tvbnow,bttvb3 g6 b/ D* T3 [/ Y: y
$ g6 O7 o2 Y- v8 P, a0 l& V
( N4 t/ e: y1 x" V9 J, I1 g1 Ntvb now,tvbnow,bttvb韭菜煎蛋
, i8 D- T1 b, v- k" I" D; N公仔箱論壇公仔箱論壇/ j4 K. m2 `" V: D. W
材料：
$ ]$ W1 {- q* D) Z* U5.39.217.77
5 J7 W/ }' K8 @5 J作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G. {/ B0 v! d+ \0 p+ |+ m7 q& ]
- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時，翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時，就可起鍋。
|
發表於 2019-2-20 04:03 PM
| 
