[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
3 e1 a% T( ]& u5 U鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 a: Q2 K7 m/ `: n1 S8 n
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豉汁
$ x$ F6 B  u, e- J紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量5.39.217.77# g7 [3 Q( F& N) y2 I* p6 [2 P
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做法" K; e1 _6 g! J8 D) {) M
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p! T6 B9 Q( h, f' J

( `% u/ z( z& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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2 u/ E8 G+ ]& b3 R* M4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。& N: e9 ?7 P5 O, l. L  Q) ~- Q9 M
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。5 w& P2 E: _1 ~, v9 W$ Z

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4 f4 T+ a% R: t0 M2 z, P$ G2 s5.39.217.77貼士
: h5 T) w: o) ?  y, }5 Q5 w最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
+ V; a$ s/ N) T) ?, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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