材料 , w6 y/ t: e u, Q8 b
雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻
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# e* H8 C, N) Z7 L9 `! ^7 p3 Wtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲醬5.39.217.77/ L |/ ~8 P- }2 M5 W4 Y6 P
粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" K9 U6 ~1 Q" A7 S8 ~" i* v" k
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醃料
6 A- @) P3 n! _" Y6 n1 N辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙
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! U+ v8 K+ q& R) y1 l" ~* e! T公仔箱論壇做法 5.39.217.77' W/ P8 J4 W4 B6 |2 w
1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。/ L+ }% d. Z5 J2 [8 v! ]
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2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。tvb now,tvbnow,bttvb8 U; e: o9 Y2 ]" @8 r1 `: q, c" }/ W
# e% B( |8 ~- f4 P% f/ W3 p, X b- k3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。
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4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。
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5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。公仔箱論壇" v0 s+ j' n7 [+ ?
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燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。
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發表於 2011-5-9 06:29 AM
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