材料
3 {$ l3 P) [0 D3 C; g5.39.217.77桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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芡汁
3 R1 u5 V& x7 b- o$ [7 l. y( W& H公仔箱論壇糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙公仔箱論壇/ o+ R( P! O' h. Y/ c
6 R( Y: J @2 {" H S2 X5 [醃料
# g8 w% b: Z3 ^2 @, t( V生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙4 M" O, O, j# z3 Z8 w3 Z
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其他調味料. n9 n4 |6 J6 \) ~& x, p
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許7 A8 {) v. L9 c
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5.39.217.770 F8 y6 K* ]; \2 C# f& c
做法tvb now,tvbnow,bttvb, L4 x1 n; g9 }$ ~$ k+ ?! t, O
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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1 L* a# |6 F7 jtvb now,tvbnow,bttvb2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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- l7 k, n6 x( V" |( ~$ D- \) A, t8 H9 ]4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。% A2 P. N" G" G" W: o8 n
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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* }( [- {3 \, V) {! T6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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U: k* |6 F7 d& O7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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