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雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
" k U5 V1 J$ d7 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 ?# n8 q$ ?4 H' n, A
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其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( }6 L& ^) u/ |. `
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T7 E' K" t/ n, K- w9 M
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做法
& `# s- q3 {) }, ]公仔箱論壇1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇5 O+ |% i- m0 s3 J& I# C* h# J
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。5.39.217.77% W+ L/ g% j! E x7 \$ H. i
. U; @+ [" J$ s, I( r3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: \! l6 C% t7 f$ ]$ E8 y& x5 s
% D/ `9 J+ B+ h6 S* \+ @5.39.217.774.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。& T( J3 b" |" t+ B( Z. P
( U( N3 w8 e: k; M$ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb) _8 U, D! i/ ?" ^
/ R, o- `* d s% g- q公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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" z, y c, O9 Y4 E& a5.39.217.777.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i( k: M# ]) e6 Q
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。" ?# J" }+ t' k% J# J8 M2 h g- }3 C
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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