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材料& D. z1 b# T8 u9 o
蛋漿/麪粉各適量月餅5.39.217.771 }2 I- E. f# _! ~5 r! V0 k; p& G
( ~5 \) W- S& B皮料5.39.217.77 Q$ ^2 G7 R+ g: z+ t# t
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.77+ b r4 L4 C7 n; a
$ P! A, q% }% x* a+ P! R4 I4 y2 J3 b6 o餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 D1 V! u" D! c
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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& K8 T9 X% Y2 W% F5.39.217.773 m5 }+ n! u4 l8 t; H7 d5 u. t
做法
$ n/ g; K K/ dtvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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# q0 o+ f* Y3 X公仔箱論壇2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。: h1 e' k5 g, F0 j( y
6 k6 G, b. S: C. D) H+ m |+ D. h; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。公仔箱論壇% @$ P2 O# z) V6 W% v2 F
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。5.39.217.77+ j8 r' Y* {; s- u! ~- i0 A) y
/ u" f0 P$ b: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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