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! m( L4 L# U: c H0 }" N7 O b材料公仔箱論壇/ J; `+ F$ e5 \2 S
蛋漿/麪粉各適量月餅
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/ n# x8 s, U: D- @7 b3 H5.39.217.77皮料tvb now,tvbnow,bttvb$ M" H; t: v; w6 k% g, d
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb \" `3 |, L4 }. W& D, u3 ?& E
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餡料
& c/ [% |0 X' ]# g/ q蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M' M2 A" {2 X' [. w3 ?: j
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。+ |& \, u! r, w8 r" S" z1 ]. _# ~6 `
' m/ m9 ]1 A! L1 w E2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。5.39.217.77) y; u- P* q) k9 g
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。公仔箱論壇7 j8 O9 M" a+ \8 [) l6 J
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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' t: X: G2 Z8 v2 c4 r+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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3 p( P3 o3 N" ^& `公仔箱論壇拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。' H: p! F4 G8 M8 R" k
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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